Plum Cake Vegano di Zucca e Cheesecake
Questo Plum Cake vegano di Zucca e Cheesecake conquisterà il vostro cuore questo autunno. Speziato, soffice e cremoso
Servings: 8 fette
Calories: 216kcal
Equipment
- Stampo per Plum Cake
Ingredienti
…per la sponge cake di zucca speziata...
- 165 g Farina 00
- 125 g Purea di Zucca nelle note la versione homamde
- 120 g Zucchero Semolato
- 80 g Latte Vegetale
- 25 g Olio Vegetale
- 20 g Amido di Mais
- 8 g Lievito per Dolci
- ½ cucchiaio Estratto di Vaniglia
- 1 cucchiaino Mix di Spezie Pumpkin Spice nelle note la versione homemade o sostituire con il "Pisto"
- Sale
...per lo strato di cheesecake...
- 120 g Silken Tofu
- 40 g Zucchero a Velo
- 25 g Margarina Vegetale
- 8 g Tapioca
- 1 teaspoon Estratto di Vaniglia
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180°C (355°F).
- Preparare la Cheesecake Vegetale. Aggiungere tutti gli ingredienti della cheesecake nella ciotola del frullatore e frullare fino a quando il composto non appare più grumoso. Trasferire la salsa di cheesecake vegana in una ciotola e mettere momentaneamente da parte.
- Realizzare l’Impasto di Zucca e Spezie. Nella stessa ciotola del frullatore utilizzata per il composto della cheesecake, aggiungere tutti gli ingredienti per il pan di spagna, quindi frullare ancora fino a ottenere un composto liscio.
- Foderare lo stampo da plumcake con carta da forno o del burro vegetale.
- Versare metà del composto di zucca sul fondo avendo cura di distribuirlo equamente.
- Quindi, versare con cura la miscela di cheesecake sopra l’impasto di zucca, e stenderla bene.
- Finire con l’ultima metà del composto di sponge cake e livellare bene il tutto con una spatola.
- Trasferire la tortiera in forno preriscaldato a 180°C (355°F) e cuocere per 45 minuti. Coprire la torta con un foglio di alluminio negli ultimi 10-15 minuti circa se la parte superiore dovesse diventare troppo scura.
- Assicurarsi che uno spiedino di legno esca dal pan di spagna asciutto, senza che l’impasto si attacchi ad esso, prima di mettere la torta a raffreddare.
- Lasciare raffreddare completamente il plum cake di zucca ripieno di cheesecake vegana a temperatura ambiente prima di servire.
Note
Per realizzare il mix di spezie "Pumpkin Spice" a casa aggiungere in una ciotolina e mescolare con un frustino le seguenti spezie in polvere:
21 g Cannella
3 g Zenzero
3 g Noce Moscata
3 g Chiodi di Garofano
Ci sono molti modi per preparare la Purea di Zucca in casa:
1) Arrosto. Tagliare la zucca a metà, quindi adagiarla su una teglia idealmente rivestita di carta da forno, spennellarla con olio d'oliva e condire con sale, pepe e (facoltative) foglie di salvia fresca. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (390°F) per circa 45 minuti. Poiché il tempo può variare in base alla grandezza della zucca utilizzata, consiglio vivamente di provare a bucherellarla con una forchetta o uno spiedino di legno prima di sfornare. Quando la zucca è facilmente penetrabile con una forchetta significa che è pronta; altrimenti aumentate di qualche minuto il tempo di cottura.
2) Microonde. Tagliare la zucca in 8 pezzi e rimuovere i semi. Disporre le fette su un piatto adatto al microonde, coprire con pellicola e cuocere nel microonde per 15 minuti alla massima potenza. Lasciar riposare per 10 minuti in più prima di aprire lo sportello. Anche in questo caso, controllare che la zucca sia tenera con una forchetta o stuzzicadenti, in caso contrario, cuocere al microonde per qualche minuto in più.
3) Instant Pot. Questo è di gran lunga il mio metodo preferito in quanto è facile e veloce. L'unico neo è che devo trovare una zucca di dimensioni particolari, dato che possiedo l'Instant Pot mini; tuttavia, se ne avete uno di dimensioni standard, non dovreste avere lo stesso problema. Posizionare la zucca sulla griglia per cottura a vapore dell'Instant Pot, quindi aggiungere almeno 2 cm di acqua dal fondo. Chiudere il coperchio, assicurandosi che la valvola sia su "sealed" (sigillata), e, analogamente a quanto fatto per questa ricetta per le patate lesse, impostare la modalità "Pressure Cook" per un minimo di 15 minuti (il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni della zucca. Una zucca di dimensioni normali cuocerà in circa 20-23 minuti).
21 g Cannella
3 g Zenzero
3 g Noce Moscata
3 g Chiodi di Garofano
Ci sono molti modi per preparare la Purea di Zucca in casa:
1) Arrosto. Tagliare la zucca a metà, quindi adagiarla su una teglia idealmente rivestita di carta da forno, spennellarla con olio d'oliva e condire con sale, pepe e (facoltative) foglie di salvia fresca. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (390°F) per circa 45 minuti. Poiché il tempo può variare in base alla grandezza della zucca utilizzata, consiglio vivamente di provare a bucherellarla con una forchetta o uno spiedino di legno prima di sfornare. Quando la zucca è facilmente penetrabile con una forchetta significa che è pronta; altrimenti aumentate di qualche minuto il tempo di cottura.
2) Microonde. Tagliare la zucca in 8 pezzi e rimuovere i semi. Disporre le fette su un piatto adatto al microonde, coprire con pellicola e cuocere nel microonde per 15 minuti alla massima potenza. Lasciar riposare per 10 minuti in più prima di aprire lo sportello. Anche in questo caso, controllare che la zucca sia tenera con una forchetta o stuzzicadenti, in caso contrario, cuocere al microonde per qualche minuto in più.
3) Instant Pot. Questo è di gran lunga il mio metodo preferito in quanto è facile e veloce. L'unico neo è che devo trovare una zucca di dimensioni particolari, dato che possiedo l'Instant Pot mini; tuttavia, se ne avete uno di dimensioni standard, non dovreste avere lo stesso problema. Posizionare la zucca sulla griglia per cottura a vapore dell'Instant Pot, quindi aggiungere almeno 2 cm di acqua dal fondo. Chiudere il coperchio, assicurandosi che la valvola sia su "sealed" (sigillata), e, analogamente a quanto fatto per questa ricetta per le patate lesse, impostare la modalità "Pressure Cook" per un minimo di 15 minuti (il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni della zucca. Una zucca di dimensioni normali cuocerà in circa 20-23 minuti).
Nutrition
Calorie: 216kcal | Carbohydrates: 42g | Proteine: 3g | Fat: 6g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 2g | Potassio: 99mg | Fiber: 1g | Zucchero: 17g | Vitamina A: 2591IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 87mg | Ferro: 2mg