Salmone Vegano Affumicato
Ecco a voi la ricetta del più buon Salmone Affumicato Vegano. Siete scettici che si possa creare a partire dalle carote? Vi ricrederete!
Servings: 4 porzioni
Calories: 55kcal
Equipment
Ingredienti
- 3 Carote grandi, con la pelle
- 1 cucchiaio Fumo Liquido o Paprika Affumicata + Salsa di Soia
- 1 cucchiaio Sciroppo d'Acero
- ½ cucchiaio Sale Marino
- ½ cucchiaino Aglio in Polvere
- 4 pizzichi Mix d'Alghe 2 o più tra Kombu, Dulse, Wakame, Nori
- Acqua Filtrata circa mezzo litro
...per servire...
- Olio Vegetale netro: di semi di Girasole, Mais, ecc
- Succo di Limone
- Capperi
- Fiocchi di Sale
- Pepe facoltativo
- Finocchietto o Erba Cipollina facoltativi
Istruzioni
- Affettare le carote col tempera verdure (o spiralizzatore) a lama piatta. Lasciate la buccia per un aspetto più autentico.
- Porre le carote in un pentolino e mettere momentaneamente da parte.
- Ricavare un piccolo quadrato di garza per formaggi e posizionare al centro 3-4 pizzichi del mix di alghe secche sminuzzate, quindi posizionarlo nel pentolino con le carote.
- Aggiungere i condimenti, portare a ebollizione dolce e cuocere per 10 minuti (o a piacimento).
- Coprire con un coperchio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Trasferire le carote su un piatto ricoperto da un paio di carta da cucina, facendo in modo da formare un solo strato, quindi assorbire con delicatezza aiutandoci con un altro foglio di carta per drenare l'umidità in eccesso.
- Disporre le carote su un piatto o in una ciotola e condire con olio vegetale, sale marino e succo di limone. Potete anche aggiungere capperi o erbe aromatiche come finocchietto ed erba cipollina, e un pizzico di pepe nero se desiderate.
- Gustare il salmone vegano subito oppure coprirlo con pellicola e lasciarlo marinare in frigorifero per un altro paio di giorni (consigliato).
Nutrition
Calorie: 55kcal | Carbohydrates: 8g | Fat: 3g | Grassi saturi: 2g | Potassio: 162mg | Fiber: 1g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 7643IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 21mg