Salsicce di Seitan e Ceci
Salsicce all’italiana a base di di seitan e hummus. Un concetrato di proteine e gusto!
Servings: 8 salsicce
Calories: 185kcal
Ingredienti
- 150 g Farina di Glutine
- 150 g Hummus di Peperoni Arrosto* o tradizionale
- 25 g di Prezzemolo Fresco
- 4 Fogli di Riso per involtini primavera vietnamesi
- 2 Spicchi d'Aglio
- 2 cucchiai Lievito Alimentare in Polvere
- 1 cucchiaio Concentrato di Pomodoro
- 1 cucchiaio Senape
- 1 cucchiaio Peperoncini sott’Olio
- 0.5 cucchiaino Cipolla in Polvere
- 1 cucchiaino Salvia Essiccata
- Acqua
- Fumo Liquido
- Salsa Worchester Vegan
Per l’Hummus ai Peperoni Arrosto
- 1 lattina di Ceci
- 120 ml Acqua Fredda
- 0.5 Peperone Arrosto affettato grossolanamente
- 2 cucchiai di Salsa Tahini
- Succo 1 Limone
- 1 Spicchio d’Aglio grattugiato
- 1 cucchiaino Pepe
- 0.5 cucchiaino Sale
Istruzioni
- Mescoliamo 100 ml di acqua con 1 cucchiaino di fumo liquido e 1 cucchiaino di salsa Worchester. Questo sarà il liquido che useremo per idratare la miscela di glutine una dopo aver lavorato tutti gli altri ingredienti. Mettiamo da parte.
- Tritiamo finemente il prezzemolo con l'aglio.
- In una grande ciotola lavoriamo tutti gli ingredienti insieme (a parte la miscela di acqua e salse, e, naturalmente, i fogli di riso, che andremo a utilizzare in seguito come per avvolgere le nostre salsicce).
- Versiamo a poco a poco la miscela di acqua necessaria per ottenere un impasto "lavorabile".
- Dividiamo l'impasto in 8 parti uguali (di circa 50 grammi l'una) e diamo a ciascun pezzo la forma di una salsiccia.
- Bagniamo ora un foglio di carta di riso sotto dell’acqua fredda per ammorbidirlo, lo posizioniamo su un tagliere e lo dividiamo a metà. Avvolgiamo ciascuna salsiccia in mezzo foglio di riso e tagliamo via l’eccesso per una finitura più pulita (questo è un passaggio molto delicate e richiede di essere pratici con questi fogli, in quanto sono molto appiccicosi e si incollano facilmente tra loro, se non li trovate o non li avete pazienza potete semplicemente avvolgere le salsicce in dell’alluminio) .
- Portiamo a ebollizione dell’acqua in una pentola e sistemiamo su di essa il cestello per la cottura a vapore.
- Trasferiamo le salsicce nel cestello facendo in modo da non sovrapporle tra loro e cuociamo al vapore per 20 minuti.
- Scaldiamo dell’olio in una padella e rosoliamo le nostre salsicce cotte al vapore ben bene su tutti i lati per un totale di circa 5 minuti.
- Serviamo subito accompagnate da dell’insalata o delle patate arrosto.
Nutrition
Calorie: 185kcal | Carbohydrates: 19g | Proteine: 20g | Fat: 4g | Potassio: 213mg | Fiber: 4g | Vitamina A: 403IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 67mg | Ferro: 3mg