Spaghetti al Pesto di Aglio Orsino

wild garlic pesto spaghetti rolled into nests served on a grey plate and topped with pine nuts and wild garlic flowers

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Portate un qualcosa di diverso e delizioso in tavola con questa pasta al pesto di aglio orsino in versione vegan: pronta in soli 15 minuti!

Preparazione5

Cottura10

Servings: porzioni

Calories: 546kcal

Author: Adriana Z.

Equipment

Frullatore

Ingredienti

300 g Spaghetti o qualsiasi altro formato di pasta

…per il pesto di aglio orsino…

100 g Aglio Orsino foglie - lavate e ben asciugate
80 g Olio Extra Vergine di Oliva 60+20, di ottima qualità
30 g Formaggio Vegan Grattugiato
20 g Anacardi
10 g Pinoli o tutti anacardi, o mix di semi
½ Limone succo e scorza
Sale

Istruzioni

Portare a ebollizione abbondante acqua salata.
Nella ciotola del frullatore frullare prima gli anacardi e i pinoli fino a renderli grossolani*.
Aggiungere le foglie di aglio orsino tritate grossolanamente, il formaggio vegano, la scorza di limone + il succo e 60 g di olio d'oliva e frullare fino a ottenere una pasta.
Trasferire il pesto in un barattolo o in una ciotola e irrorare con l'olio rimanente.
Cuocere e scolare la pasta al dente.
Mettere la pasta in una ciotola e versare il pesto, lasciandone un po' per decorare o guarnire il piatto.
Rivestire bene gli spaghetti, quindi trasferirli in un piatto da portata.
Aggiungere altro pesto, irrorare con un filo d'olio d'oliva e decorare con fiori di aglio orsino e pinoli.

Note

*Se preferite un poesto dalla consistenza più granulosa, rimuovete la frutta secca frullata dal frullatore e incorporatela nel pesto alla fine, prima di aggiungere l'olio per la seconda volta.

Nutrition