Spiedini di Pollo Satay Vegan

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Questi Spiedini Vegan di Pollo Satay sono un piatto delizioso e salutare preparati secondo la ricetta autentica indonesiana.

Preparazione30

Cottura30

Servings: porzioni

Calories: 195kcal

Author: Adriana Z.

Ingredienti

350-400 g Pollo di Seitan Vegano
4-6 Spiedini in Legno Lunghi

Salsa Satay agli Arachidi (le dosi sono per una quantità abbondante, vedi note*)

150 g Arachidi Tostate salate o non salate
½ cucchiaio Aceto di Mele
40 g Olio Vegetale
75 g Zucchero di Canna
200 g Acqua
⅔ Stecca di Citronella parte superiore
1 cucchiaio Salsa di Soia Leggera
½ cucchiaino Sale o q.b. se si usano arachidi non salate
1 cucchiaino Coriandolo in Polvere

...da frullare...

30 g Acqua
2 Peperoncini
3 Spicchi d'Aglio
1 Cipolla di medie dimensioni
⅓ Stecca di Citronella parte inferiore
½ cucchiaio Pasta di Zenzero o zenzero fresco tritato

Marinatura degli Spiedini

1,5 cucchiai Olio Vegetale
1 Cipolla
1-2 Spicchi d'Aglio
⅓ Stecca di Citronella parte bianca/fondo
1 cucchiaino Curcuma in Polvere
1 cucchiaino Zucchero di Canna
½ cucchiaino Coriandolo in Polvere
½ cucchiaino Peperoncino in Polvere
¼ cucchiaino Sale

Istruzioni

Per la salsa satay. Schiacciare le arachidi con mortaio e pestello o usare un robot da cucina. Accantonare. Tritare grossolanamente gli ingredienti da frullare, trasferirli in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto molto fine. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua se necessario per aiutare a frullare. Quindi filtrare la miscela e utilizzare solo la polpa per il passaggio successivo (conservare il liquido per dopo).
In una padella capiente, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere la pasta frullata insieme ai restanti due terzi di citronella. Cuocere la polpa di spezie finché non diventa aromatica e profuma di piccante.
Aggiungere gli arachidi tritati, l'acqua, il liquido filtrato in precedenza, l'aceto, il sale, lo zucchero, il coriandolo in polvere e la salsa di soia. Dare una mescolata per amalgamare il tutto.
Accendere il fuoco a intensità medio-bassa e mescolare di tanto in tanto per circa 15-20 minuti, o finché la salsa di arachidi non si addensa fino alla consistenza desiderata. Quando l'olio si separa dagli arachidi la salsa sarà pronta. A questo punto mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente.
Per la marinatura. Tritare grossolanamente la cipolle, l'aglio e il gambo della citronella, quindi aggiungere tutti gli ingredienti nel boccale di un frullatore elettrico e frullare fino a ottenere una salsa liscia.
Assemblare gli spiedini infilando pezzi di pollo vegano sugli spiedini di legno, quindi versaci sopra la salsa di marinatura avendo cura di ricoprili uniformemente. In alternativa potete prima marinare i pezzi di seitan e poi impilarli sugli spiedini. Coprire e lasciare marinare le proteine vegetali in frigorifero per almeno 30 minuti prima di grigliarle (volendo si possono lasciare marinare tutta la notte per conferire ancora più sapore).
Non appena gli spiedini saranno marinati e la salsa di arachidi si sarà raffreddata, possiamo procedere alla cottura degli spiedini. Per farlo si può utilizzare il barbecue (che conferirà più sapore affumicato), glirgliarli su una bistecchiera, o cuocerli in forno o anche nella friggitrice ad aria. Per le versioni barbecue e bistecchiera, cuocete gli spiedini finché non saranno belli colorati, girandoli costantemente per ottenere un aspetto uniforme. Se volete cuocerli nel forno o nella friggitrice ad aria, impostate la temperatura massima e posizionate gli spiedini su una griglia. Cuocere per 10-15 minuti (a seconda della grandezza) o a piacere, girandoli una o due volte durante la cottura.
Una volta che gli spiedini di pollo vegano saranno pronti, trasferire su un piatto da portata. Guarnire con arachidi tritate, foglie di coriandolo e una scodella di salsa satay. Inoltre, potete accompagnarli con del riso al vapore e un contorno di verdure per un pasto completo e salutare.

Note

*È più facile preparare la salsa satay in quantità maggiori per quelle che servono effettivamente in questa ricetta. Puoi utilizzare la salsa avanzata per altre ricette (leggere post per idee di utilizzi) oppure conservarla in frigorifero fino a 1 settimana, congelarla (fino a 4 mesi) o conservarla in barattoli sterilizzati e metterla sottovuoto in acqua bollente per 30 minuti. La salsa fatta in casa conservata può essere conservata nell'armadio per i mesi a venire. Se preferite creare un lotto più piccolo, digita 0.50 o 0.25 nel campo delle dosi per calcolare quantità ridotte.

Nota: Il calcolo dei valori nutrizionali si intende per 1 porzione di spiedini (100g di seitan) serviti con 2 cucchiai di salsa agli arachidi. Per i valori nutrizionali della salsa leggere l'articolo.

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