Ricoprire i bocconcini di soia con brodo vegetale bollente e lasciare reidratare coperti per 30 minuti. Una volta reidratati eliminare più liquido possibile scolandoli e strizzandoli in un colino.

Mescolare bene tutti gli ingredienti della marinatura in una ciotola.

Infilzare i bocconcini su spiedini di legno (assicuratevi che entrino nel cestello della friggitrice ad aria prima di questo passaggio, altrimenti spezzateli a misura). In totale dovreste averne abbastanza per 8 spiedini.

Porre gli spiedini in un piatto abbastanza a lungo in modo che possano essere distesi e cospargerli con la miscela della marinatura, assicurandovi di coprirli tutti in modo uniforme.

Coprire e porre in frigorifero per almeno una notte (minimo 8 ore, max 48).

Mettere gli spiedini nella friggitrice ad aria per 10 minuti a 200 ° C (390 ° F). A metà cottura spennellarli con la marinatura avanzata e girarli per permettere una cottura uniforme.

Servite con la vostra scelta di accompagnamento, vi consiglio una raita (salsa di yogurt, cetrioli e spezie) per smorzarne il piccante, dell'insalata, e del pane indiano o riso a scelta per un piatto unico.