Iniziamo preparando le verdure per lo stufato: ricaviamo dei pezzi di circa la stessa dimensione di broccoli, tritiamo l'aglio e tagliamo patate, cipolla e zucca a cubetti.

Riscaldiamo l'olio in una padella capiente, aggiungiamo le verdure, le foglie di alloro, il sale e il pepe, quindi saltiamo per qualche minuto. 

Non appena le verdure saranno leggermente caramellate tiriamo con vino rosso e lasciamo evaporare un paio di minuti. Dopodiché copriamo con brodo vegetale e cuociamo a fuoco lento per 20 minutei.

Nel frattempo prepariamo i dumplings. Mescoliamo tra loro gli ingredienti secchi (farina, lievito istantaneo, sale, salvia e paprika affumicata) con il grasso vegetale fino a ottenere una consistenza granulosa. Aggiungiamo quindi tanta acqua fredda quanto basta a ricavare un impasto che si stacchi facilmente dalle mani. Formiamo 12 sfere della dimensione di palline da ping pong.

Aggiungiamo i fagioli cannellini con il loro liquido nello stufato. Aspettiamo che lo stufato riprenda il bollore, quindi adagiamo i nostri dumplings sulle verdure (se lo stufato dovesse risultare troppo asciutto, aggiungiamo dell'altro brodo vegetale). 

Cuociamo a fuoco lento per almeno altri 20 minuti (di più se le verdure dovessero risultare ancora dure) fino a che i dumplings avranno duplicato il loro volume divenendo soffici e spumosi.