Tagliare il cavolfiore in cimette di piccole dimensioni.

In una ciotola di medie dimensioni preparare la pastella mescolando insieme farina, spezie, bicarbonato e latte vegetale.

Preparare un'altra con il panko.

Passare i bocconcini di cavolfiore prima nella pastella, poi nel pangrattato, quindi posizionarli sul cestello della friggitrice ad aria formando uno strato.

Spruzzare il cavolfiore impanato con un po' di olio vegetale e attiviamo la cottura ad aria per 15 minuti a 200° C (390° F), avendo cura di scuotere il cestello a metà cottura.

Scaldare le tortillas secondo le istruzioni indicate sulla confezione.

Assemblare i tacos. Distribuire una cucchiaiata di guacamole o avocado schiacciato sul fondo della tortilla, seguito da lattuga o cavolo sminuzzati, e alcuni bocconcini di cavolfiore. Completare con cipolla fresca, mais, peperoncino a fette, coriandolo fresco e una bella spremuta di succo di lime.