Tofu alla Parmigiana

No ratings yet

Questo tofu alla parmigiana vegano è un comfort food per eccellenza! Così facile da realizzare farà leccare i baffi a tutti i vostri ospiti!

Preparazione10

Cottura10

Tempo totale20

Servings:

Calories: 323kcal

Author: Adriana Z.

Pressiamo il tofu per 10-15 minuti (se utilizzate il tofu congelato saltate questo step).
Prepariamo la salsa di pomodoro (se intendete usare una già pronta saltate questo step). Tritiamo finemente la cipolla e rosoliamola in una padella con un goccio d'olio d'oliva e un pizzico di sale, fino a quando non sarà tenera. Aggiungiamo la passata di pomodoro, l'origano, il basilico, il sale e il pepe. Cuociamo a fuoco medio per 10-15 minuti.
Preriscaldiamo il forno a 180°C.
Prepariamo la pastella. In una ciotola setacciamo tutte le polveri: farina di ceci, farina di mais, curcuma, aglio in polvere e lievito. Aggiungiamo il latte vegetale a poco alla volta, per evitare di formare grumi. Saliamo e lavoriamo bene la pastella con una forchetta o una frusta.
In un'altra ciotola versiamo i corn flakes grattugiati.
Tagliamo il tofu in fette spesse 1 centimetro. Quindi passiamo ogni fetta prima nella pastella, poi nei corn flakes e mettiamo da parte.
In una padella riscaldiamo l'olio vegetale per qualche secondo, quindi friggiamo le cotolette di tofu fino a che la panatura non sarà croccante e dorata (circa 2-3 minuti per lato).
Adagiamo quindi il tofu su della carta assorbente per rimuovere l'eccesso di olio.
Spostiamo il tofu su una teglia da forno, quindi versiamo su ciascun pezzo circa 2-3 cucchiai di sugo al pomodoro e finiamo con una manciata di mozzarella vegan e una spolverata di pepe, se piace.
Cuociamo in forno per 5-7 minuti o finché la mozzarella non si sarà sciolta.