Posizionare una ciotola resistente al calore (consiglio pyrex) sopra una pentola d'acqua (assicurati che non tocchi l'acqua) e scaldare a fuoco medio.

Spezzettare il cioccolato fondente e aggiungerlo alla ciotola. Mescolare di tanto in tanto fino a completo scioglimento.

In una padella, tostare le nocciole e i pistacchi a fuoco medio-alto per 3-5 minuti mescolando continuamente per evitare di bruciarli. Questo passaggio esalterà sia il gusto delle nocciole che quello dei pistacchi.

Una volta sciolto, togliere il cioccolato dal fuoco e aggiungere il latte condensato vegano, la pasta di pistacchio e la frutta secca tostata.

Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Rivestire una teglia quadrata di 20x20 cm (8x8'') con un foglio d'ostia tagliato a misura, quindi versarvi sopra il composto al cioccolato, pressare e livellare bene con una spatola. Suggerimento: per far sì che il torrone si stacchi dalla teglia più agevolmente, consiglio di di ritagliare alcune strisce di carta da forno da allineare a croce al di sotto dello strato di ostia.

Coprire con un altro strato di ostia, pressare il tutto nuovamente con le mani per compattarlo al meglio, quindi porre in frigorifero per una notte.

Tirare fuori dal frigo il torrone vegano al cioccolato almeno 1 ora prima di tagliarlo. Quindi, tirare delicatamente le strisce di carta da forno per facilitare la rimozione del torrone dallo stampo. Se dovesse ancora risultare difficile estrarlo, provate a riscaldare leggermente il fondo e i lati del vassoio con un accendino o una fiamma ossidrica.

Tagliare il torrone a pezzetti e gustarlo subito.

Il torrone al cioccolato vegano si conserva avvolto ben stretto per circa 1 settimana in frigorifero, oppure può essere congelato.