Zucchine in Agrodolce Marinate

5 from 1 vote

Le zucchine marinate in agrodolce sono un contorno estivo veloce da fare, nutriente, fresco e leggero ideali da preparare e gustare nei giorni più caldi dell’anno.

Preparazione10

Cottura5

Servings: porzioni

Calories: 70kcal

Author: Adriana Z.

Equipment

Mandolina

Ingredienti

4-5 Zucchine Medie circa 600-750g
2-3 Spicchi d'Aglio
2 Rametti di Menta Fresca
Scaglie di Peperoncino Secco

…per l’agrodolce…

250 g Aceto Bianco
250 g Acqua
30 g Zucchero di Canna
1 cucchiaio Sale Marino
25 g Olio Vegetale

Istruzioni

Aggiungere tutti gli ingredienti dell'agrodolce in un pentolino, mescolare bene e porre su fuoco medio fino a ebollizione. Far bollire per 2 minuti, quindi spegnere il fuoco e mettere da parte.
Lavare le zucchine e asciugarle bene, quindi affettarle a rondelle sottili con l'aiuto di una mandolina e porle in una ciotola di vetro della capienza di almeno 2 litri.
Sminuzzare gli spicchi d'aglio e le foglie di menta fresca, anch'esse ben lavate e asciugate.
Aggiungere aglio, menta e peperoncino in scaglie alla ciotola con le zucchine.
Versare l'agrodolce preparato in precedenza che si sarà leggermente raffreddato sulle fette di zucchine.
Lasciar raffreddare il tutto a temperatura ambiente, quindi coprire con pellicola e porre in frigo per almeno una notte prima di gustare.

Note

Queste zucchine marinate si conservano in frigorifero coperte da pellicola o in un contenitore a chiusura ermetica per 3-4 giorni.

In alternativa, si possono invasettare in barattoli di vetro sterili e bollite in abbondante acqua per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare i vasetti nell’acqua di bollitura fino a che non raggiungano temperatura ambiente e sia avvenuto il sottovuoto, quindi etichettare e porre in dispensa o in luogo buio e asciutto e consumare tutto l’anno.

Nutrition