Chiacchiere di Carnevale Vegan
Non è semplicemente Carnevale senza le Chiacchiere: queste sfoglie croccanti fritte o al forno sono di una bontà irresistibile. Ecco la mia versione Vegan!
Servings: 30 chiacchiere circa
Calories: 81kcal
Ingredienti
- 250 g Farina
- 75 g Vino Bianco vegan
- 25 g Burro Vegan o olio vegetale
- 25 g Latte di Soia o qualsiasi altro latte vegetale
- 1 cucchiaio Zucchero
- ¼ cucchiaino Lievito per Dolci o Bicarbonato di Sodio
- 1 Limone scorza
- 1 pizzico Curcuma facoltativo, per colore
- 1 pizzico Sale
- 700 g Olio Vegetale per friggere - vedi le note per la versione al forno
...per finire...
- 200 g Zucchero a Velo
- 1 bustina Vanillina o i semi di ½ baccello di vaniglia
Istruzioni
- Assicuratevi che il burro, il vino e il latte vegetale siano a temperatura ambiente prima di procedere. Potete "riscaldarli" per 30 secondi nel microonde a temperatura media (350-400W).
- In una ciotola capiente aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito, la curcuma e il sale. Grattugiate la scorza del limone e mescolate bene fra loro tutti gli ingredienti secchi.
- Con una forchetta, fate un buco al centro del composto di farina e iniziate a versare tutto il vino, il latte e infine il burro, mescolando bene per unirle gli ingredienti man mano che vengono aggiunti.
- Lavorate l'impasto fino a quando non si unisce e non rimangono residui nella ciotola. Lasciate quindi riposare per 30 minuti coperto con un panno oppure capovolgendo la ciotola sul piano di lavoro.
- Dividete l'impasto in 4 porzioni e stendete ogni pezzo con l'aiuto di mattarello il più sottile possibile (l'ideale sarebbe uno spessore di 2 mm). In alternativa, potete usare la nonna papera e utilizzare l'impostazione che tira la pasta a 2 mm (con la mia lo spessore è il numero 4).
- Ricavate strisce di pasta di circa 1 x 3 o 4 centimetri con un taglia pizza o una rondella.
- In una padella capiente o in un wok scaldate l'olio vegetale a una temperatura compresa tra 170 e 190° C (350 e 375 ° F), o fino a quando posizionando uno stuzzicadenti in legno, iniziano a formarsi delle bollicine attorno ad esso.
- Friggete alcune strisce di pasta alla volta per un paio di minuti su ciascun lato, o fino a quando non diventano dorati. Scolate su una griglia per biscotti ricoperta di carta da cucina.
- In una ciotola capiente, unite lo zucchero a velo e la vaniglia, quindi ricoprite delicatamente le Chiacchiere su entrambi i lati e trasferite su un piatto da portata.
- Le Chiacchiere possono essere gustate subito o entro una settimana. Conservatele in una scatola di latta o in un piatto o ciotola ricoperti di carta stagnola per mantenerle croccanti.
Note
Per la versione al forno
Seguite le istruzioni fino allo step 6. Quindi:
- Portate 1 litro d'acqua a ebollizione e sbollentate le chiacchiere (poche alla volta) per circa un paio di minuti, o fino a quando non vengono a galla (proprio come faremmo per realizzare i taralli pugliesi).
- Trasferite su un canovaccio pulito per assorbire l'umidità in eccesso (attenzione, non usate carta da cucina in quanto le chiacchiere bollite potrebbero attaccarsi!) quindi posizionate su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200°C (390°F) per 15 minuti, girando le chiacchiere a metà cottura.
In alternativa potete anche cuocerle nella friggitrice ad aria con o senza uno spruzzo di olio di semi per 4-5 minuti a lato. - Passatele nel mix di zucchero e vaniglia quando sono ancora calde e gustatele!
In alternativa potete anche cuocerle nella friggitrice ad aria con o senza uno spruzzo di olio di semi per 4-5 minuti a lato. - Passatele nel mix di zucchero e vaniglia quando sono ancora calde e gustatele!
Nutrition
Calorie: 81kcal | Carbohydrates: 14g | Proteine: 1g | Fat: 2g | Grassi saturi: 2g | Potassio: 17mg | Zucchero: 7g | Vitamina A: 36IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 6mg