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egyptian style falafels (with broad beans)
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Falafel di Fave Egiziani con Aioli di Avocado

Questi fantastici Falafel di Fave Egiziani con Aioli di Avocado sono perfetti per ogni pasto, da un semplice aperitivo a un piatto completo.
Preparazione15 minuti
Cottura10 minuti
Riposo + Ammollo di 24 h30 minuti
Tempo totale55 minuti
Servings: 20 falafel
Calories: 52kcal
Author: Adriana Z.

Ingredienti

…per i falafel…

  • 200 g Fave secche, tenute in ammollo per 24 ore, acqua cambiata dopo 12h
  • 1 Cipolla media, affettata grossolanamente
  • 3 Spicchi d'Aglio Freschi o Arrosto
  • 15 g Coriandolo Fresco
  • 15 g Prezzemolo Fresco
  • 10 g Amido di Mais
  • 25 g Farina di Ceci
  • ½ cucchiaio Sale
  • 1 ½ cucchiaino Semi di Coriandolo
  • 1 cucchiaio Cumino
  • ½ cucchiaino Pepe Bianco
  • 500 ml Olio Vegetale Girasole – per friggere

…per l'aioli di avocado…

  • 2 Avocado maturi
  • 2 Spicchi d'Aglio
  • 2 cucchiai Latte Vegetale Soia o Avena
  • ½ Limone Succo
  • ¼ cucchiaino Sale

Istruzioni

  • Scolare le fave e sciacquarle bene un paio di volte. Quindi aggiungere tutti gli ingredienti per i falafel meno la farina di ceci in un frullatore.
  • Frullare fino a ottenere una pasta grossolana (a seconda del frullatore che si utilizza potrebbe essere necessario aprirlo e spingere il composto verso il basso alcune volte per frullare uniformemente).
  • Aggiungere la farina di ceci, aggiustare di sale e mescolare bene fino a quando tutto è combinato.
  • Trasferire il composto in frigorifero per 30 minuti.
  • Nel frattempo scaldare l'olio a circa 190°C (375°F).
  • Dopo 30 minuti si può iniziare a modellare le quenelle di falafel (consultare il post completo per le istruzioni).
  • Immergere i falafel direttamente nell'olio dopo averli modellati, soprattutto se il composto è piuttosto umido (non preoccuparti, manterranno perfettamente la loro forma). I falafel potrebbero attaccarsi al fondo della padella; attendere 20-30 secondi prima di staccarli delicatamente coi dentini di una forchetta. Inizieranno subito a galleggiare.
  • Cuocere i falafel finché non diventano uniformemente ben dorati. In alternativa si possono cuocere al forno o nella friggitrice ad aria (vedi note).
  • Servire i falafel ben caldi come aperitivo o antipasto, o avvolti in pane pita per un piatto unico.

Note

In alternativa si possono cuocere al forno o nella friggitrice ad aria (consultare questo post).

Nutrition

Calorie: 52kcal | Carbohydrates: 5g | Proteine: 2g | Fat: 3g | Grasso monoinsaturo: 2g | Potassio: 159mg | Fiber: 2g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 153IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 16mg | Ferro: 1mg