Falafel di Fave (Egiziani) con Aioli di Avocado
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Questi fantastici Falafel di Fave Egiziani con Aioli di Avocado sono perfetti per ogni pasto, da un semplice aperitivo a un piatto completo.
Cos’è una quenelle?
Una quenelle (pronuncia: kuh-nell) è una liscia polpetta allungata, a mo’ di palla da rugby, realizzata a partire da pietanze o preparazioni cremose.
Come Realizzare i Falafel di Fave Egiziani con Salsa Aioli di Avocado
Falafel di Fave Egiziani con Aioli di Avocado
Ingredienti:
…per i falafel…
200 g Fave (secche, tenute in ammollo per 24 ore, acqua cambiata dopo 12h)
1 Cipolla (media, affettata grossolanamente)
3 Spicchi d’Aglio (Freschi o Arrosto)
15 g Coriandolo (Fresco)
15 g Prezzemolo (Fresco)
10 g Amido di Mais
25 g Farina di Ceci
1/2 cucchiaio Sale
1 1/2 cucchiaino Semid i Coriandolo
1 cucchiaio Cumino
1/2 cucchiaino Pepe Bianco
500 ml Olio Vegetale (Girasole – per friggere)
…per l’aioli di avocado…
2 Avocado (maturi)
2 Spicchi d’Aglio
2 cucchiai Latte Vegetale (Soia o Avena)
½ Limone (Succo)
¼ cucchiaino Sale
Procedimento:
1. Scolare le fave e sciacquarle bene un paio di volte. Quindi aggiungere tutti gli ingredienti per i falafel meno la farina di ceci in un frullatore.
2. Frullare fino a ottenere una pasta grossolana (a seconda del frullatore che si utilizza potrebbe essere necessario aprirlo e spingere il composto verso il basso alcune volte per frullare uniformemente).
4. Aggiungere la farina di ceci, aggiustare di sale e mescolare bene fino a quando tutto è combinato.
5. Trasferire il composto in frigorifero per 30 minuti.
6. Nel frattempo scaldare l’olio a circa 190°C (375°F).
7. Dopo 30 minuti si può iniziare a modellare le quenelle di falafel (consultare il post completo per le istruzioni).
8. Immergere i falafel direttamente nell’olio dopo averli modellati, soprattutto se il composto è piuttosto umido (non preoccuparti, manterranno perfettamente la loro forma). I falafel potrebbero attaccarsi al fondo della padella; attendere 20-30 secondi prima di staccarli delicatamente coi dentini di una forchetta. Inizieranno subito a galleggiare.
9. Cuocere i falafel finché non diventano uniformemente ben dorati. In alternativa si possono cuocere al forno o nella friggitrice ad aria (consultare post).
10. Servire i falafel ben caldi come aperitivo o antipasto, o avvolti in pane pita per un piatto unico.
