Grattugiamo le zucchine a mano o con l'aiuto di un robot da cucina o una grattugia a fori larghi.

Trasferiamo su un piatto adatto al microonde, cospargiamo di sale e cuociamo a 750-800 W per 7 minuti.

Nel frattempo stendiamo il rotolo di pasta sfoglia e lo andiamo a ricoprire con uno strato uniforme di "formaggio" spalmabile.

Non appena le zucchine saranno pronte le andiamo a distribuire sopra lo strato di formaggio e condiamo con pepe e paprika affumicata.

Formiamo un rotolo facendo in modo che gli ingredienti al suo interno aderiscano ben bene tra di loro.

Chiudiamo le estremità e ne ricaviamo dei dischi di circa 1 cm di spessore (Se desiderate prepararlo in anticipo, ricordatevi di non tagliarlo ma di avvolgerlo in della pellicola).

Disponiamo le girelle su una teglia da forno ricoperta da carta, distanziandole di almeno 1 cm tra loro per evitare che si fondano assieme durante la cottura.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.