Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il macinato vegano e cuocere fino a doratura (circa 5 minuti). Aggiungere l'aglio e lo zenzero, e cuocere per un altro minuto.

Quindi aggiungere la pasta di fagioli fermentati, lo zucchero e i grani di pepe di Sichuan macinati. Mescolare il tutto e cuocere per un altro minuto.

Versare il brodo vegetale e mescolare nuovamente. Lasciare sobbollire per circa un minuto. Nel frattempo preparare il tuo tofu e unire l'acqua e l'amido di mais in una piccola ciotola.

Aggiungere la miscela di amido di mais alla salsa e mescolare. Lasciare bollire finché la salsa non inizia ad addensarsi. (Se dovesse addensarsi troppo, aggiungere un'altra spruzzata di acqua o brodo).

Aggiungere anche l'olio cinese piccante*, quindi è la volta del tofu seta tagliato a cubetti. Usare la spatola per mescolare delicatamente il tofu nella salsa. Lasciare cuocere il tutto per 3-5 minuti.

Infine, aggiungere l'olio di sesamo e lo zucchero di canna insieme ai cipollotti sminuzzati finemente. Mescolare fino a quando i cipollotti sono appena appassiti.

Servire con un'ultima spolverata di polvere di pepe di Sichuan e cipollotti come guarnizione.