Tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza, togliere i semi, condire con sale (e pepe per un tocco in più), quindi disporre le metà su una teglia da forno con la polpa verso in basso e infornare a 200°C per 40 minuti.

Una volta che la zucca è pronta, giratela e penetrate la polpa con una forchetta per otterrete con gli iconici "spaghetti", tipici di questa varietà di zucca.

Aggiungere metà della bolognese veg a scelta e formaggio filante vegano su ogni metà

Rimettere le barchette di zucca nel forno per altri 15 minuti, giusto il tempo che il formaggio vegano si sciolga e inizi a caramellare.

Servire subito gli spaghetti di zucca vegani alla bolognese, accompagnati da un'insalata di contorno, se si desidera.