Asparagi con Salsa d’Uovo e Mandorle
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Questi gustosi Asparagi con Salsa vegana all’Uovo e Mandorle sono un contorno sfizioso e davvero squisito. Provateli quando gli asparagi sono in stagione!
Questo è un ottimo e facile contorno che apporterà colore e vita a una portata principale a vostra scelta.
In casa li adoriamo a cena e quando abbiamo ospiti, visto che si presenta esteticamente bene e troviamo che sia ideale per ogni occasione!
Come Preparare gli Asparagi con Salsa all’Uovo e Mandorle
Ricetta degli Asparagi con Salsa all’Uovo e Mandorle
Ingredienti:
1 dose di Tuorlo d’Uovo Vegano
300 g Asparagi (preferibilmente lunghi e sottili)
30 Mandorle a Fette
1 Scalogno (medio)
1 Spicchio d’Aglio
1/2 cucchiaio Olio Extra Vergine d’Oliva (o Burro Vegano)
Sale
Pepe
Preparazione:
1. Preparate il tuorlo d’uovo vegano seguendo la ricetta riportata in questo post.
2. Saltare gli asparagi in padella per 4-5 minuti (o finché diventano teneri), quindi aggiungerli a un bagno di ghiaccio per preservare il colore.
3. Aggiungere le mandorle formando uno strato uniforme in una padella. Tostare fino a quando diverranno leggermente dorate (a fuoco medio-alto). Aggiungere il burro (o l’olio) e lo scalogno, e cuocere per circa 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché gli scalogni non saranno morbidi. Aggiungere l’aglio grattugiato e mescolare per circa 30-60 secondi, finché l’aglio non diventa fragrante.
4. Disporre gli asparagi su un piatto da portata, cospargerli con la salsa d’uovo vegan e finire con il composto di mandorle e scalogno.
