Tuorlo d’Uovo Vegano da Inzuppare
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La ricetta di questo Tuorlo d’Uovo Vegano da Inzuppare sono sicura riporterà tutti indietro alla nostra infanzia; da oggi non più senza con questa versione totalmente vegetale!
Quando ero piccola mia nonna era solita prepararmi un uovo alla coque e tagliarmi delle fette di pane “a sigaretta” rigorosamente da inzuppare nel caldo tuorlo.
Il bianco, diciamocelo, non era poi così gradito, almeno per me, infatti ricordo che mi lasciavo da parte una “sigaretta” inzuppata nel tuorlo prima di passare all’albume, da gustare rigorosamente come ultimo boccone.
La bellezza di questa preparazione vegana non solo ci permette di gustare la parte migliore dell’uovo alla coque, ma anche di godere di una preparazione totalmente cruelty free e senza alcuna traccia di colesterolo!
La preparazione vi stupirà nella semplicità di esecuzione e reperibilità degli ingredienti (molti di cui, sono sicura avrete già a disposizione nelle vostre dispense).
E, sebbene le uova non siano mai state un ingrediente di cui andavo matta, nemmeno da vegetariana, questa ricetta è un ricordo che è riaffiorato alla mente grazie a mio marito Guy, il quale, contrariamente a me, andava letteralmente ghiotto delle sue Eggs and Soldiers.
Ed è proprio a lui che dedico questo classico piatto così popolare tra i bambini inglesi, e ovviamente alla mia cara nonna Rosa, che spesso si è trovata a offrirmi il suo di tuorlo in cambio del mio bianco non gradito.
Come preparare il Tuorlo d’Uovo Vegano da Inzuppare
Questa preparazione ricorda molto quella di una crema pasticcera vegana.
Tutto ciò che bisogna fare consiste nel pesare gli ingredienti, incorporarli in un tegamino e portarli a cottura/ebollizione mescolando di continuo.
Il risultato avrà la consistenza di una crema “lenta”, che ricorda proprio il tuorlo d’uovo cotto leggermente.
E da questa base ecco che possiamo lasciar viaggiare la nostra fantasia e creatività, per realizzare piatti come:
– veg frittate
– quiche
– sformati
– e senza dubbio la carbonara vegana migliore del mondo
Cosa aspettate allora? Provatelo subito anche voi!
Ricetta del Tuorlo d’Uovo Vegano da Inzuppare
Ingredienti:
240 g acqua
27 g olio di semi
12 g amido di mais
3 g lievito alimentare
1 g sale nero
0.5 g colorante giallo alimentare o 1 g curcuma (n.b. la curcuma potrebbe comprometterne il sapore)
Procedimento:
1. Aggiungere amido, lievito alimentare, sale nero e colorante (o curcuma, se preferite) in un pentolino, quindi versare delicatamente prima l’olio, poi l’acqua, mescolando vigorosamente con un frustino per evitare grumi.
2. Portare a ebollizione su fuoco medio/lento fino a che il composto non inizi a rassodare e a bollire delicatamente.
3. Trasferire in bicchierini o ciotole da portata o utilizzare in altre ricette a piacimento, come nella carbonara vegana.
