Cavolfiore Gratinato Vegan in Salsa al “Formaggio” | Cauliflower Cheese
This recipe is also available in English
Soffice, formaggioso e delizioso, questo Cavolfiore Gratinato in Salsa al “Formaggio” è un vero e proprio comfort food inglese, qui proposto in chiave totalmente vegan.
Sia che lo serviate come piatto principale a pranzo o a cena, o come contorno, questo cavolfiore gratinato in salsa al formaggio è uno dei contorni più gettonati del tradizionale Sunday Roast britannico.
Incredibilmente semplice da preparare, questo piatto è il perfetto comfort food con cui coccolarvi durante una cena settimanale o da servire come antipasto o contorno in qualsiasi occasione.
La versione vegana che vi propongo oggi è davvero facilissima da realizzare, in più è anche totalmente senza glutine.
Adoro aggiungere dei corn flakes tritati grossolanamente in cima che aggiungono una piacevole nota croccante al piatto, ma voi potete anche ometterli se preferite mantenerlo piuttosto cremoso.
Prima di assemblarlo, cuocio al vapore le cimette di cavolfiore piuttosto al dente, dopodiché le trasferisco in una teglia da forno (personalmente adoro utilizzare queste terrine monoporzione di terracotta) e le ricopro con una salsa di formaggio, ispirata alla ricetta della mia mozzarella vegana che avete amato davvero in tanti.
Inoltre, se volete, potete arricchire il piatto con della mozzarella vegan grattugiata o del formaggio in stile cheddar, del parmigiano vegano, oppure del gorgonzola vegano per dargli ancora più carattere!
Infine, se volete davvero rendere questo piatto porcelloso, potete finirlo con delle striscioline di pancetta vegana croccante (o tofu affumicato), semplicemente saltate in padella per qualche minuto con un filo d’olio.
In pratica, vi sto dando una “tela bianca” che potete gustare tal quale, o personalizzare e arricchire a vostro piacimento.
Spero davvero che vi piaccia.
Ricetta del Cavolfiore Gratinato Vegan in Salsa al “Formaggio”
Ingredienti:
1 Cavolfiore (da 800-1000g)
…per la salsa al formaggio…
500 g Latte di Soia
50 g Tapioca (o amido di Mais)
3 cucchiai Olio Vegetale
1 cucchiaio Lievito Alimentare
1.5 cucchiaino Pasta di Miso Bianca (o Tofu Fermentato; facoltativo)
7 g Sale Marino
1/2 cucchiaino Aglio in Polvere
Procedimento:
1. Ricavare cimette di cavolfiore più o meno della stessa misura.
2. Cuocere a vapore il cavolfiore per circa 10-15 minuti, a seconda delle preferenze personali.
3. Nel boccale di un frullatore aggiungere tutti gli ingredienti della salsa al formaggio e frullare bene per qualche attimo.
4. Trasferire la salsa al formaggio in una padella e riscaldare mescolando di continuo fino ad addensarla (3-5 minuti a fuoco medio).
5. Trasferire il cavolfiore cotto a vapore in terrine monoporzione o teglia da forno, facendo modo di creare un solo strato.
6. Versare al di sopra del cavolfiore la salsa al formaggio, avendo cura di coprire bene tutte le cimette.
7. Infornare in forno preriscaldato a 200°C (390° F) per 30-40 minuti e servire caldo.
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