Jambalaya Classica Vegana This recipe is also available in English
Questa è una versione totalmente vegana della classica Jambalaya pollo & chorizo; piatto davvero confortevole e ideale da gustare in qualsiasi stagione.
Mio marito adora la paella e in genere tutti i piatti a base di riso e personalmente rincorrevo la voglia di realizzare una versione totalmente vegetale della Jambalaya da un bel po'.
Perché ho paragonato i due piatti? Semplice! La Jambalaya non nasce altro che dal tentativo di riprodurre la classica Paella spagnola nella città di New Orleans, dove il costoso e irreperibile zafferano è stato sostituito da un mix di spezie più economico, conosciute con il nome di Cajun. Questo non è altro che un mix piccante e affumicato di spezie come peperoncino, pepe di cayenne e paprica affumicata, ed erbe aromatiche, tra cui troviamo timo e origano.
Quindi possiamo definire la Jambalaya come la sorella minore della Paella, con poche ma importanti differenze che danno effettivamente vita a due piatti differenti.
Entrambi sono piatti speziati a base di riso, verdure e carni, tipicamente salsicce e pollo, e, in alcuni casi, prevedono anche una selezione di crostacei.
Ovviamente la mia è una versione totalmente cruelty-free, resa possibile dall'ormai miriade di alternative che ci propone il mercato. Jambalaya Classica Vegana
Sono davvero soddisfatta del risultato finale, e, anche se non ho mai avuto modo di assaggiare una Jambalaya autentica, mio marito mi ha assicurato che il sapore non ha nulla a che invidiare a quella tradizionale.
La chiave consiste nell'utilizzare sostituti di ottima qualità, che, assieme agli altri gustosissimi ingredienti, daranno vita a un piatto confortevole, adatto letteralmente a ogni stagione. Potrete infatti gustarlo caldo nelle giornate di inverno, freddo in estate e a temperatura ambiente magari durante un pic-nic primaverile.
Ricetta della Jambalaya Classica Vegana
Ingredienti:
700 ml di Acqua
320 gr di Riso Paraboiled
200 gr di Pezzi di Pollo Vegan (io uso "No-Chick Strips" del supermercato Iceland)
4 Salsicce Tipo Chorizo (ho usato "Chorizo Style Shroomdogs" di Sainsbury's)
400 gr Polpa di Pomodori (1 lattina)
1 Peperone Rosso
1 Peperone Verde
1 Cipolla
3 cucchiai di Olio di Oliva
2 cucchiai di Worcester Sauce Vegana
2 cucchiai di Brodo Vegetale in Polvere
1 cucchiaino di Aglio in Polvere
1 cucchiaino di Cipolla in Polvere
1 cucchiaino di Origano
1 cucchiaino di Pepe Nero
1 cucchiaino di Paprika Affumicata
½ cucchiaino di Peperoncino Secco
½ cucchiaino di Pepe di Cayenna
Timo Fresco
Sale
Cipollotto (come decorazione)
Prezzemolo Fresco (come decorazione)
Procedimento:
Rosoliamo bene i pezzi di "pollo" e "chorizo" in una padella capiente con un cucchiaio d'olio. Mettiamo da parte.
Nella stessa padella versiamo i rimanenti due cucchiaio di olio di oliva e aggiungiamo cipolla e peperoni a dadini.
Soffriggiamo per circa 5-7 minuti, dopodiché aggiungiamo le spezie e lasciamo insaporire il tutto per un altro paio di minuti.
Aggiungiamo quindi la salsa Worcester, i pomodori, il riso e i pezzi di "pollo e chorizo" precedentemente rosolati.
Copriamo con acqua bollente, aggiungiamo il brodo in polvere e lasciamo cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Regoliamo di spezie, sale e pepe, guarniamo con prezzemolo fresco e cipollotto affettato finemente e serviamo.
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