Nuggets di Seitan This recipe is also available in English
Queste gustosissime Nuggets di Seitan sono croccanti e leggermente piccanti fuori e racchiudono un cuore di seitan perfettamente succoso!
Quindi per farla breve: questa ricetta funziona con QUALSIASI tipologia di seitan, dal momento che il suo “segreto” risiede nella pastella.
Come realizzare la pastella perfetta
Il risultato sarà da leccarsi i baffi!
Ricetta delle Nuggets di Seitan
Ingredienti:
500 g Seitan (tagliato in strisce o bocconcini)
Olio Vegatale per friggere
…per la marinatura…
400 g Yogurt Vegano (Soia)
20 g Semola
1/2 cucchiaino Curcuma (facoltativa)
…per l’impanatura…
100 g Corn Flakes (vegan, grattuggiati)
50 g Panko (o pangrattato)
2 cucchiaino Paprika
1 cucchiaino Aglio in Polvere
1 cucchiaino Sale di Sedano
1 cucchiaino Pepe di Cayenna
1 cucchiaino Polvere di Funghi (porcini o shiitake)
1/2 cucchiaino Origano (secco)
1/2 cucchiaino Basilico (secco)
1/2 cucchiaino Pepe Bianco
1/4 cucchiaino Zenzero (secco)
Procedimento:
1. Affettare il seitan in pezzetti o bocconcini.
2. Preparare la marinatura unendo e mescolando tra loro tutti gli ingredienti in una ciotola.
3. Aggiungere il seitan a pezzetti e ricoprirlo bene nella marinatura con l’aiuto di una spatola. Marinare per 15 minuti fino a 2 ore.
4. Riscaldare l’olio vegetale in una padella profonda. L’olio sarà pronto per la frittura una volta che, dopo aver immerso uno spiedino di legno, inizieranno a formarsi delle piccole bolle attorno ad esso.
5. Mescolare tutti gli ingredienti dell’impanatura in un piatto fondo o in una ciotola.
6. Impanare ciascun pezzo di seitan marinato nel mix di pangrattato.
7. Friggere le nuggets di seitan fino a doratura (questo procedimento richiederà fino a 5-10 minuti, a seconda della temperatura dell’olio/dimensione dei bocconcini).
8. Servire le nuggets di seitan calde con una spolverata di sale marino in scaglie, accompagnate dalle vostre salsine preferite o semplicemente con spicchi di limone.
FAQs:
Posso friggere/cuocere al forno le nuggets invece di friggerle?
Certamente. Se volete realizzare una versione più leggera, queste nuggets possono essere cotte sia al forno che nella friggitrice ad aria.
Vi basterà semplicemente spruzzarle con dell’olio vegetale e cuocerle a 200° C (390° F) in forno preriscaldato o nella friggitrice ad aria per 25-30 minuti nel forno e 15 nella friggitrice ad aria, girando le nuggets e spruzzandole con ulteriore olio a metà cottura in entrambi i casi.
Posso farle senza glutine?
Sì e no. Il seitan è fondamentalmente glutine, quindi non è comunque adatto per una dieta gluten free. Tuttavia, se volete cimentarvi nella realizzazione di qualcosa di simile senza glutine vi consiglio di seguire questa ricetta per la “carne” e sostituire la semola con amido di mais o pangrattato GF, e il panko con pangrattato GF o più corn flakes.
Quale yogurt vegano posso usare?
Va bene qualsiasi yogurt vegano, purché non zuccherato e non aromatizzato (l’ultima cosa che vogliamo è che le nostre nuggets abbiano un retrogusto di vaniglia!). Io preferisco usare lo yogurt di soia, ma se non vi piace o non potete/volete assumere la soia ci sono molti altri yogurt vegetali in commercio tra cui scegliere!
