zuppa pomodoro veg This recipe is also available in English
Semplice e genuina zuppa di pomodoro veg dal sapore intenso e fragrante con salsa al formaggio vegetale per un pizzico di carattere in più.
Ciao a tutti! Oggi vi mostrerò come realizzare una facile e rinfrescante zuppa di pomodoro con un pizzico di carattere aggiunto.
Ho deciso di mantenere questa ricetta semplice per assaporare appieno il gusto degli ultimi pomodori della stagione.
Per realizzare una buona zuppa di pomodoro non ci sono troppe regole: l’importante è scegliere pomodori maturi e fragranti, che siano succosi e possibilmente appena raccolti.
Vi consiglio di utilizzare i pomodori che più preferite. Io ho utilizzato ad esempio dei succosissimi pomodori ciliegino e dei pomodori da “insalata” belli maturi.
Sì, avete letto bene, adoro questa varietà tantissimo e trovo che sia davvero riduttivo destinarne l’uso puramente alle insalate. Se raccolti ben maturi, infatti, essi sono tra i pomodori più succosi e fragranti in commercio: provare per credere!
Il sapore ricco e intenso dei pomodori verrà complementato da una salsa bianca al sentore di formaggio, che andremo a realizzare in pochissimo tempo!
Quindi, come abbiam visto, ci servono solo pochi ed economici ingredienti per realizzare uno dei miei comfort food preferiti, da gustare idealmente in una giornata di fine estate, freddo o tiepido, a seconda dei gusti.
Se volete dare un’occhiata ad altre ricette semplici ed economiche presenti su questo blog vi consiglio questa Teglia di Patate e Zucchine al Forno, o questa Peperonata con Jackfruit e Capperi, oppure questa Insalata di Borlotti e Pomodori secchi, questi Tortini di Patate con Salsa alla Curcuma, o questi Peperoni Ripieni con Riso e Piselli. 
Ricetta della Zuppa di Pomodoro con Salsa al Formaggio Veg
Ingredienti:
1 kg Pomodori
2 Cipolle
1 cucchiaio Olio Extra Vergine di Oliva
1 cucchiaio Brodo Vegetale in Polvere
1-2 Spicchi Aglio
Basilico
Sale
Pepe
..per la salsa al formaggio veg..
200 ml Latte Vegetale (Soia)
1 cucchiaio Lievito Alimentare
1 cucchiaio Olio di Cocco (o vegetale)
1 cucchiaio Amido di Mais
1 cucchiaino Succo di Limone
1/2 cucchiaino Aglio in Polvere
Sale 
Procedimento:
1. Affettiamo grossolanamente le cipolle e i pomodori.
2. Riscaldiamo l’olio in una padella capiente, quindi aggiungiamo le cipolle affettate e lasciamole ammorbidire. Aggiungiamo quindi i pomodori, aglio a pezzetti, sale, pepe e brodo vegetale in polvere, cuociamo per circa 5 minuti, dopodiché aggiungiamo il basilico a pezzetti. Versiamo dell’acqua (massimo 1 tazza), mettiamo il coperchio e cuociamo a fuoco medio lento per circa 10-15 minuti.
3. Frulliamo con un frullatore a immersione e passiamo la zuppa al setaccio per rimuovere bucce e semi, quindi mettiamo da parte mentre ci dedichiamo alla salsa al formaggio.
4. In un pentolino mischiamo bene con un frustino lievito alimentare, farina di mais e olio di cocco. Aggiungiamo il latte a poco a poco, per evitare di formare grumi. Aggiungiamo aglio in polvere e succo di limone, e portiamo a cottura su fuoco medio fino a ottenere una consistenza cremosa.
5. Serviamo la nostra zuppa di pomodori con un cucchiaio di salsa al formaggio veg, una spolverata di pepe e foglie di basilico fresco come decorazione.
