Questo pesto vegano con peperoni grigliati è un piatto delizioso e facile da preparare e un ottimo modo per aggiungere un po’ di bontà vegetale alle vostre portate. Provatelo oggi e lasciatevi ispirare!
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Questo pesto di peperoni arrosto vegan è un primo semplice e delizioso che piacerà sicuramente a tutti. Il pesto aggiunge una meravigliosa profondità di sapore ai peperoni e il piatto è pronto in poco più di 30 minuti, se si comincia da peperoni freschi. Quindi, se state cercando un pasto gustoso, nutriente e audace, provate presto questo pesto di peperoni grigliati!
Come Preparare il Pesto con Peperoni Grigliati
STEP 1 – GRIGLIARE I PEPERONI
Potete grigliare i peperoni interi nella friggitrice ad aria (come da ricetta sotto riportata) a 200°C per 20 minuti girandoli a metà cottura, in forno preriscaldato a 200°C per 30-35 minuti girandoli a metà tempo, oppure su una piastra calda, fino a quando la loro pelle è carbonizzata.
Per una scorciatoia si possono usare i peperoni arrostiti già pronti disponibili in commercio.
STEP 2 – AMMOLLARE GLI ANACARDI
Gli anacardi aggiungeranno consistenza, grassi buoni e una discreta quantità di proteine al piatto. Metterli in ammollo prima di frullarli renderà il pesto più cremoso e più ricco, oltre a conferire un’altra profondità di sapore.
Potete sostituirli con altra frutta secca a piacimento. Consiglierei pinoli o noci di macadamia.
STEP 3 – FRULLARE
Questo passaggio è la chiave per preparare una salsa meravigliosa che farà risplendere i tuoi piatti. Basta raccogliere tutti gli ingredienti e metterli in una ciotola del frullatore e frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Il vostro pesto di peperoni grigliati vegan è ora pronto per essere servito! Potete gustarlo come salsa intingendovi patatine o cracker, oppure potete spalmarlo su panini o piadine. È anche un ottimo condimento per primi piatti o verdure arrostite.
Insomma, in qualsiasi modo decidiate di gustarlo, questo saporito pesto sarà sicuramente un successo!
Come servirlo
- per arricchire un insalata proteica grain salad
- su una fetta di pane tostato o bruschetta
- come salsa di accompagnamento per dei crackers o patatine
- in un panino focaccia
- sulla pizza o sui naan finito con della mozzarella vegana
Ricetta del Pesto Vegano con Peperoni Grigliati
Ingredienti (per 250 g Pasta):
2 Peperoni Rossi Cornetto
1/2 Peperone Giallo (sminuzzato grossolanamente)
40 g Olio Extra Vergine di Oliva
25 g Anacardi (ammollati in acqua bollente per almeno 30 minuti)
10 g Basilico Fresco
1/2 cucchiaino Paprika Affumicata
Sale
Pepe
Procedimento:
1. Immergere gli anacardi in acqua bollente, quanto basta per coprirli e lasciare ammorbidire per almeno 30 minuti.
2. Lavare i peperoni rossi cornetto e metteteli interi nella friggitrice ad aria a 200°C per 20 minuti, girandoli a metà cottura (in alternativa potete cuocerli in forno preriscaldato alla stessa temperatura per 30-35 minuti o su una griglia calda fino a quando la pelle sarà carbonizzata).
3. Rimuovere i peperoni dal cestello della friggitrice ad aria e lasciarli raffreddare quanto basta da poterli maneggiare facilmente.
4. Scolare gli anacardi e porli nella ciotola del frullatore.
5. Rimuovere la pelle e i semi dai peperoni e aggiungere anch’essi nella ciotola del frullatore.
6. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare fino a quando tutto sarà combinato e il pesto avrà raggiunto la consistenza desiderata.
7. Usare il pesto di peperoni grigliati vegano per condire la pasta, come salsa di accompagnamento per guarnire bruschette e panini, o per arricchire i vostri piatti preferiti.
