Stufato Vegan alla Guinness (Instant Pot)
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Quando abbiam voglia di comfort food, niente può battere uno stufato alla Guinness. Provate questa versione vegan del classico spezzatino irlandese!
Non perdete di gustare questo fantastico classico irlandese. Scoprite come preparare una versione completamente vegana di questo stufato famoso in tutto il mondo!
Questo spezzatino vegetariano è ricco, davvero gustoso, pieno di verdure e abbastanza facile da preparare. Vi guiderò passo passo per la versione nell’Instant Pot, ma includerò anche le istruzioni per realizzarla tradizionalmente sul piano cottura.
È il piatto perfetto se vi piace celebrare il giorno di San Patrizio o semplicemente quando si ha voglia di comfort food nei giorni freddi e piovosi.
Avrete bisogno di:
Bistecche di Soia. Parlo ampiamente di questo ingrediente nella ricetta di questo spezzatino. Potete comprarle online o nei negozi di alimenti naturali/biologici.
Ottimi sostituti sono bocconcini di soia, seitan o qualsiasi alternativa alla carne che preferite.
Guinness. Non sarebbe un autentico stufato alla Guinness senza l’ingrediente principale: la Guinness. Fortunatamente hanno recentemente cambiato il loro metodo di filtraggio (non più tramite colla di pesce) e da aprile 2016 questa stout è completamente vegan. Potete acquistarla in lattina o bottiglia.
Verdure: Patate, Carote, Cipolle, Sedano e Funghi. Queste sono le verdure di base per questo spezzatino, a mio parere. Tuttavia potete personalizzare questo stufato irlandese e utilizzare qualsiasi verdura vi piaccia o abbiate a disposizione.
Dado Aromatizzato al Manzo. Poiché la versione tradizionale è a base di carne di manzo, vi consiglio di utilizzare, se lo trovate, un dado aromatizzato al manzo (vegan) per insaporire il brodo. Qui nel Regno Unito ora è ampiamente disponibile in quasi tutti i supermercati. Se non riuscite a reperirlo o semplicemente non vi sentite a vostro agio nell’usarlo, potete sostituirlo con del normale dadi vegetale.
Farina. Tipo 0 o 00, per addensare la salsa. Per una versione gluten free potete sostituirla con amido di mais. Semplicemente stemperate la stessa quantità in 2 cucchiai di acqua FREDDA, quindi aggiungete il composto al brodo dello stufato.
Ricetta dello Stufato Vegan alla Guinness
Ingredienti:
2 cucchiai Olio Extravergine di Oliva
100 g Bistecche di Soia (spezzettate)
300 g Patate (affettate in pezzi grossolani)
2-3 Spicchi d’Aglio (tritati)
2 Cipolle (affettate grossolanamente)
150 g Funghi (affettati doppi)
2 Carote (a dadoni)
2 Coste di Sedano (affettate grossolanamente)
30 g Farina
300 ml Guinness
2 cucchiai Concentrato di Pomodoro
400 ml Acqua
1 Dado Vegan Aromatizzato al Manzo
3 Rametti di Timo
1 cucchiaino Sale
½ cucchiaino Pepe Nero
Procedimento:
1. Scaldare l’olio nell’Instant Pot in modalità sauté.
2. Aggiungere i pezzi di soia e far rosolare bene i pezzi su tutti i lati.
3. Aggiungere le cipolle e cuocere per 3-4 minuti. Se necessario aggiungere un goccio d’acqua.
4. Aggiungere le carote, il sedano, i funghi e l’aglio e scaldare per altri 3-5 minuti.
5. Aggiungere il dado di manzo vegano e la farina, e mescolare bene. Lasciare cuocere il composto per 2-3 minuti per eliminare il sapore crudo dalla farina.
6. Versare la Guinness sulle verdure bollenti, lasciare evaporare per un paio di minuti, quindi aggiungere le patate e il timo.
7. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l’acqua, quindi mescolare bene.
8. Posizionare il coperchio dell’Instant Pot e cuocere in modalità “pressure cook” per 20 minuti.
9. Aprire la valvola e attendere qualche minuto prima di rimuovere il coperchio.
10. Regolare di sale e pepe, eliminare il timo e servire.
