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Stufato con Bistecche di Soia e Verdure
Questo stufato con bistecche di soia e verdure è una di quelle ricette che facciamo su base settimanale e viene divorata tutte le volte!
Cibo umile, cucinato semplicemente e servito altrettanto facilmente.
Non c’è nessuna vera difficoltà né fronzoli in questa versione vegana di uno stufato classico. Potete davvero utilizzare qualsiasi verdura avete a portata di mano, poiché il vero segreto…. sono le bistecche di soia!
Le bistecchine di soia, ormai reperibili pressoché ovunque e anche online, riporteranno sulla vostra tavola vegana piatti a lungo dimenticati, o che pensavate non avreste più assaporato.
In casa adoriamo gli stufati in inverno, pensate ci sia qualcosa di più confortevole quando il vento è freddo e la pioggia è costante (bhe, almeno qui in Inghilterra..)?
In appena 30-40 minuti possiamo avere uno stufato meravigliosamente cotto, con la collaborazione della mia fantastica e preferita alleata in cucina in questo periodo dell’anno: l’Instant Pot.
In appena 30-40 minuti possiamo avere uno stufato meravigliosamente cotto, con la collaborazione della mia fantastica e preferita alleata in cucina in questo periodo dell’anno: l’Instant Pot.
Processo che sarebbe lungo più del doppio con cottura in pentole convenzionali, d’altronde lo dice anche il nome: instant = istantaneo.
Aiutato anche dal fatto che le bistecche di soia non richiedono gli stessi tempi di cottura della carne di manzo per raggiungere quella consistenza che si scioglie in bocca, questo stufato è un’idea che può essere preparata anche dopo una lunga giornata di lavoro.
Immaginate rientrare a casa, fare giusto una rapida preparazione delle verdure (che volendo potete fare anche prima di andare al lavoro) e poi durante il processo di cottura di 20 minuti vi potete coccolare con una doccia o bagno caldo mentre questa meraviglia cuoce per voi. In alternativa, potete anche impostare l’apposito il timer che inizierà a cuocere lo stufato giusto in tempo per la cena.
Una meraviglia assoluta.
PERCHE’ USARE LE BISTECCHE DI SOIA
Questo ingrediente è stato una delle scoperte più piacevoli per me nell’universo vegano. La loro consistenza e aspetto si avvicinano così tanto da cotte alla carne di manzo che diventa quasi difficile distinguerli.
Funzionano così bene in così tante ricette che sono diventate una parte essenziale della mia dispensa.
Queste bistecche sono disidratate, per cui possiamo scegliere di idratarle prima dell’uso in acqua bollente o in un brodo aromatizzato, perfetto per insaporire le bistecchine prima di adoperarle nei vostri piatti preferiti. In questo modo si gonfieranno quasi triplicando le loro dimensioni e assumeranno una consistenza carnosissima. Se da onnivori adoravate la carne, adorerete anche loro.
Potete acquistarle online qui o nei negozi di alimenti naturali/biologici.
Tengo a precisare che in questa ricetta non è nemmeno necessario reidratarle in anticipo, ma andranno in cottura da secche.
Come Preparare lo Stufato con Bistecche di Soia
Step 1: PREPARARE LE VERDURE
Lavare e affettare o fare a dadini tutte le verdure, ovvero: carote, patate, cipolla, finocchio e cavolo verza.
Step 2: SAUTE’
Iniziamo aggiungendo l’olio nell’instant pot e attivando la modalità “sauté” (soffritto). Aggiungiamo la cipolla affettata e le bistecche di soia, e lasciamo rosolare per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Questo farà dorare le cipolle e permetterà alle bistecche di inglobare del grasso.
Dobbiamo aggiungere le bistecche da secche? Esattamente. Non dovremo ammollarle in anticipo per questa ricetta, il che la rende ancora più magica!
Infine, aggiungiamo il dado o il brodo in polvere (se non utilizzate del brodo già pronto) e sfumiamo col vino (o birra). Quindi lasciamo evaporare la componente alcolica per un paio di minuti circa.
Dobbiamo aggiungere le bistecche da secche? Esattamente. Non dovremo ammollarle in anticipo per questa ricetta, il che la rende ancora più magica!
Infine, aggiungiamo il dado o il brodo in polvere (se non utilizzate del brodo già pronto) e sfumiamo col vino (o birra). Quindi lasciamo evaporare la componente alcolica per un paio di minuti circa.
Step 3: PRESSURE COOK
Ora possiamo aggiungere i restanti ingredienti. Ma quanto sono facili le ricette “one pot”??
Nell’instant pot aggiungiamo il cavolo cappuccio, il finocchio, la passata di pomodoro, il prezzemolo, l’acqua, il lievito alimentare, il sale e il pepe.
Nell’instant pot aggiungiamo il cavolo cappuccio, il finocchio, la passata di pomodoro, il prezzemolo, l’acqua, il lievito alimentare, il sale e il pepe.
Sigilliamo con coperchio e cuociamo in modalità “pressure cook” per 20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, apriamo la valvola e lasciamo fuoriuscire completamente il vapore prima di aprire.
Trascorso il tempo di cottura, apriamo la valvola e lasciamo fuoriuscire completamente il vapore prima di aprire.
Ovviamente, se non avete l’instant pot, potete utilizzare una pentola a pressione tradizionale per questa ricetta.
Step 4: SERVIRE
Non ci resta che servire questo meraviglioso e fragrante stufato, ricco di comfort, nutrienti e diverse consistenze.
Buon appetito!
Ricetta dello Stufato con Bistecche di Soia e Verdure
Ingredienti:
250 g Patate
150 g Cavolo Verza
1 Cipolla (grande)
1 Carota
80 g Bistecchine di Soia
1 Finocchio (medio, o 2 Coste di Sedano)
1 Cubetto di Dado Vegano
1 Cubetto di Dado Vegano
400 g Acqua (o Brodo Vegetale)
½ cucchiaio Prezzemolo Secco
½ cucchiaio Aglio Tritato (circa 3 spicchi)
50 g Vino Bianco o Birra
½ cucchiaio Sale
½ cucchiaio Pepe Bianco
½ cucchiaio Lievito Alimentare in Polvere
½ cucchiaio Concentrato di Pomodoro
2-3 cucchiaio Olio Extra Vergine di Oliva
Procedimento:
1. Lavare e sminuzzare tutte le verdure a piacimento: carota, patate, cipolla, finocchio e cavolo verza.
2. Aggiungere l’olio nell’instant pot (o pentola a pressione) e attivare la modalità “sautè”. Versare la cipolla mondata e le bistecche di soia, quindi lasciar rosolare per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungere il dado e sfumare col vino bianco, quindi lasciar evaporare l’alcol per un paio di minuti.
4. Aggiungere i restanti ingredienti nell’instant pot.
5. Sigillare con coperchio e impostare la modalità “pressure cook” per 20 minuti.
6. Aprire la valvola di rilascio pressione e attendere che tutto il vapore sia fuoriuscito prima di rimuovere il coperchio.
7. Servire lo stufato in ciotole o piatti fondi con fette di pane o crostini.
Per altre ricette gustose non perdete questo Arrosto di Soia Ripieno, realizzato anch’esso con bistecche di soia, o questo Stufato Vegetale con Dumplings Vegani, o questo nutriente Stufato di Lenticchie e Jackfruit ai Semi di Finocchio.
Se invece adorate la verza, provate questa semplicissima ricetta!
