zucca ripiena couscous gigante This recipe is also available in English.
Gustosissima zucca butternut al forno ripiena di fragrante couscous gigante, spezie e verdure. Piatto ricco e pieno di gusto!
Ciao a tutti! Alcuni giorni fa una delle mie amiche mi ha suggerito di creare qualcosa con la zucca, dal momento che è in stagione e avevo proprio in dispensa un paio di zucchette butternut che mi fissavano da un po’ ormai, probabilmente eccitate all’idea di essere utilizzate (crediamoci vivamente per ora). zucca ripiena couscous gigante
E lascia che vi dica che i sapori e gli ingredienti che hanno man mano popolato la mia mente hanno dato vita a un risultato così gustoso e ben bilanciato, perfetto per la stagione autunnale!
Ci tengo anche ad aggiungere che anche il tempo di preparazione è relativamente corto, l’unico fastidio consiste nel svuotare ben bene la zucca, ma a parte questo è tutto davvero semplicissimo, provate per credere!
Ricetta della Zucca al Forno Ripiena di Couscous Gigante
Ingredienti:
1 Zucca Butternut Media
80 gr Cous Cous Gigante
1/2 Barattolo di Borlotti (inclusa la loro acqua)
1 Pomodoro da Insalata
1 Cipolla Rossa Piccola
1 Spicchio d’Aglio
2 Cucchiai di olio di colza (o di oliva/vegetale)
1 Cucchiaino di Brodo in Polvere
1 Cucchiaino di Paprika Affumicata
1 Cucchiaio di Salvia Essiccata
Acqua Q.B.
Timo fresco
Rosmarino
Sale
Pepe
Procedimento:
1. Laviamo la zucca e tagliamola a metà nel senso della lunghezza. Rimuoviamo con cautela la polpa della zucca assicurandoci di lasciare un bordo di circa 1 cm (per facilitare questo passaggio possiamo passare ciascuna metà zucca privata dei semi al microonde per alcuni secondi).
2. In una ciotola uniamo il cous cous, la cipolla, il pomodoro e la polpa di zucca finemente a cubetti, i fagioli borlotti con il loro succo, una spruzzata di olio, le spezie e il brodo in polvere. Mescoliamo bene, quindi aggiungiamo circa 1/2 tazza di acqua.
3. Disponiamo le due metà zucca in una teglia da forno, condiamo con sale, pepe e un altro filo di olio.
4. Divertiamoci ora a farcirle col mix di cous cous e verdure, cercando di includere tutto (o quasi) il liquido affinché il nostro cous cous si cuocia a dovere.
5. Irroriamo con l’olio rimanente e cuociamo in forno preriscaldato per 45 minuti a 180°. Se le zucche dovessero diventare troppo scure dopo i primi 20 minuti di cottura, coprite con un foglio di alluminio.
6. Serviamo sia caldo che freddo/temperatura ambiente.
Fatemi sapere cosa ne pensate lasciandomi un commento a fine ricetta!
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Ora vi lascio alla tabella delle calorie e macro/micro nutrienti!