Arrosto di Rutabaga
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Come preparare l’Arrosto di Rutabaga
Ingredienti:
1 Rutabaga (700 g)
1 Carota
1 Cipolla
2 cucchiai Olio EVO
50 g Vino (rosso o bianco)
1 Rametto di Erbe per arrosti (Rosmarino, Timo, Salvia)
2 Foglie di Alloro
2 Dadi (vegetali o aromatizzati al manzo vegan)
700 g Acqua
1 cucchiaino Sale
1/2 cucchiaino Pepe
…per il gravy…
2 cucchiai Amido di Mais
1 cucchiaio Acqua
Procedimento:
1. Impostare la modalità sauté sull’Instant Pot, quindi aggiungere l’olio, la carota e la cipolla tritate grossolanamente, le erbe aromatiche e a un pizzico di sale. Soffriggere per 5 minuti.
2. Aggiungere la rutabaga (con la pelle, lavata e asciugata) e lasciarla rosolare su ogni lato fino a quando la pelle diventa marrone e croccante (circa 3-5 minuti per lato).
3. Quando tutti i lati saranno croccanti, aggiungere i dadi vegetali, sfumare col vino e lasciare che evapori per 2-3 minuti.
4. Nel frattempo portare l’acqua a ebollizione e aggiungerla in padella.
5. Condire con sale e pepe, quindi sigillare la valvola e impostare per 35 minuti la modalità di cottura pressure cook (il tempo varia in base alle dimensioni dell’ortaggio).
6. Aprire la valvola, lasciar uscire il vapore, quindi rimuovere con cura la rutabaga.
7. Filtrare il brodo con un colino e raccoglierlo in una pentola.
8. Portare a bollore il brodo e aggiungere l’amido di mais (maizena) sciolto in 1 cucchiaio d’acqua. Mescolare a fuoco medio fino ad addensamento (3-5 minuti). In alternativa potete lasciare con le verdure per ottenere una salsa rustica.
9. Affettare la rutabaga dello spessore desiderato e servirla con la salsa gravy e contorni a scelta.
