Preparatevi a intraprendere un viaggio gastronomico con questa squisita creazione: soffice focaccia briochata con porri caramellati e funghi saltati. Una delizia sia per gli occhi che per il palato!
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La ricetta che sto per illustrarti oggi presenta lo stesso impasto di questa deliziosa pizza babà con zucchine trifolate.
Immagina quindi un soffice impasto brioche, amorevolmente impastato fino alla perfezione e lasciato lievitare fino a ottenere una consistenza simile a una nuvola.
Mentre cuoce, la cucina si riempie di un'aroma irresistibile, promettendo una sinfonia di sapori in arrivo. Entra in scena: porri caramellati, i loro dolci accordi intrecciati con la ricchezza umami dei funghi saltati in padella, creando una deliziosa melodia per il tuo palato.
Ma aspetta, c'è di più! Questa focaccia brioche non è solo una questione di condimenti, è una tela per la creatività culinaria. Spolverata di erbe profumate come rosmarino e timo, e una generosa spruzzata di olio extravergine di oliva, ogni morso è un'armoniosa combinazione di sapori e consistenze. La base di brioche, con la sua ricchezza burrosa, fornisce il perfetto contrasto per i porri e i funghi salati, offrendo anche un accenno di dolcezza che esalta l'intera esperienza.
Che sia gustata calda appena sfornata o a temperatura ambiente, questa soffice focaccia brioche con porri e funghi è una testimonianza dell'arte della panificazione e della gioia di assaporare sapori semplici ma sofisticati. Quindi raduna i tuoi cari, versa un bicchiere di vino e lascia che questa deliziosa creazione ti trasporti in un regno di felicità culinaria. Buon appetito! 🌿🍄🥖
Come preparare una perfetta Focaccia Briochata
FASE 1 - L'IMPASTO
Non nasce una grande focaccia senza un impasto eccezionale. Questo soffice impasto per pan brioche contiene ingredienti chiave come latte vegetale e grassi vegetali che si fondono insieme creando un'irresistibile consistenza che si scioglie in bocca.
Potete preparare l’impasto a mano oppure utilizzando la macchina per il pane/impastatrice.
Inizia pesando il grasso che preferisci (puoi usare burro vegano, margarina o semplicemente un po' di olio vegetale) e il latte vegetale (avena e soia sono quelli che personalmente preferisco usare) in una caraffa adatta al microonde e scalda fino a quando sarà caldo. Assicuratevi che i liquidi non siano troppo caldi altrimenti il pane non lieviterà!
In una ciotola capiente aggiungete la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Assicuratevi che sale e lievito non si mescolino in questa fase, altrimenti comprometterebbe il risultato (il sale ha il potere di inattivare il lievito, quindi probabilmente il vostro impasto non lieviterà!).
Versare delicatamente il composto di latte e grassi e l'acqua (a temperatura ambiente) e iniziare a mescolare con una forchetta o una spatola.
Continuate a mescolare per 5-10 minuti buoni e non preoccupatevi se l'impasto risulterà troppo umido, è proprio così che deve essere!
Coprire con pellicola e lasciare raddoppiare il suo volume (da 1 a 2 ore, a seconda della temperatura ambientale).
FASE 2 - TOPPING
Sia i porri che i funghi devono essere precotti prima di essere presentati su questa morbidissima sfoglia di focaccia.
Inizia a ripulire entrambe le verdure dai residui di sporco:
- Assicurati di pulire i funghi solo con un panno umido e spazzolarli prima di usarli nelle tue ricette.
- Rimuovere le estremità della radice e le parti superiori verde scuro dei porri e scartarle. Tagliare i porri a fette da ½ pollice. Mettetelo in una ciotola con acqua fredda e lasciate riposare per 5 minuti. Le fette di porro galleggeranno verso l'alto mentre la sabbia affonderà sul fondo. Usando una schiumarola, trasferisci le fette di porro in uno scolapasta e scuoti l'acqua in eccesso.
1. Tritare grossolanamente i funghi e rosolarli per qualche minuto in padella con uno spicchio d'aglio, un filo d'olio e il timo. Condire con sale e pepe a piacere e mettere da parte.
2. In un'altra padella (o usate la stessa in cui avete saltato i funghi dopo averla pulita grossolanamente con carta da cucina), fate sciogliere del burro vegano, aggiungete le fettine di porro e fate cuocere indisturbato per 6-7 minuti. Girare le fette, condire con sale e pepe e cuocere per altri 6-7 minuti.
Lascia che entrambi i tipi di verdure si raffreddino a temperatura ambiente prima di passare al passaggio successivo.
FASE 3 - ASSEMBLAGGIO
Non appena l'impasto avrà raddoppiato le sue dimensioni, trasferitelo in una teglia dai bordi profondi 20x30 cm ben oliata* (*se non volete usare troppo olio potete foderare la teglia con della carta da forno leggermente unta) .
Distribuirlo dappertutto e lasciarlo riposare per altri 30 minuti/1 ora.
Cospargete un po' d'olio d'oliva sulla superficie e incavate l'impasto premendolo saldamente con la punta delle dita.
Disporre sopra l'impasto i funghi cotti e le fettine di porro, premendoli delicatamente. Condire con scaglie di sale, pepe macinato fresco e rametti di timo.
FASE 4 - COTTURA
Preriscaldare il forno a 200° C e cuocere la Focaccia Soffice Brioche con Porri e Funghi per 30 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.
Ricetta della Focaccia Briochata Soffice con Porri e Funghi
Ingredienti:
...per l'impasto...
350 g di farina 00
140 g Acqua (temperatura ambiente)
130 g Latte Vegetale (Leggermente Caldo)
100 g Olio Vegetale (o burro/margarina vegano)
5 g Lievito di Birra in Polvere
1 cucchiaino Zucchero
1 cucchiaino Sale
...per il topping...
1-2 Porri
250 g Funghi Champignon Bruni
...extra...
Olio Extravergine d'Oliva
Sale
Pepe
Timo
Spicchi d'Aglio
Procedimento:
1. Preparare l'impasto pesando il grasso che preferito e il latte vegetale in una caraffa adatta al microonde e scaldarlo per qualche attimo (fare attenzione non diventi bollente).
2. In una ciotola capiente aggiungere la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Versare delicatamente il composto di latte e grasso, e l'acqua, quindi iniziare a mescolare con una forchetta o una spatola.
3. Continuare a mescolare per 5-10 minuti buoni; non preoccupatevi se l'impasto risulterà troppo umido, deve essere esattamente così!
4. Coprire con pellicola e lasciare raddoppiare il suo volume (da 1 a 2 ore, a seconda della temperatura ambientale).
5. Pulire le verdure seguendo le indicazioni riportate nelle note, poi tritare grossolanamente i funghi e rosolarli per qualche minuto in padella con uno spicchio d'aglio, un po' d'olio e del timo. Condire con sale e pepe a piacere, e mettere da parte.
6. In un'altra padella (o usate la stessa in cui avete saltato i funghi dopo averla pulita grossolanamente con carta da cucina), far sciogliere del burro vegano, aggiungere il porro mondato e fate cuocere indisturbato per 6-7 minuti. Girare le rondelle di porro, condire con sale e pepe e cuocere per altri 6-7 minuti.
7. Lasciare raffreddare entrambi i tipi di verdure a temperatura ambiente prima di passare al passaggio successivo.
8. Non appena l'impasto avrà raddoppiato le sue dimensioni, trasferirlo in una teglia da 20x30 cm ben oliata* e con i bordi alti (*se non volete usare troppo olio potete foderare leggermente la teglia con della carta da forno) unto). Distribuirlo dappertutto e lasciarlo riposare per altri 30 minuti/1 ora.
9. Cospargete un po' d'olio d'oliva sopra e incavate l'impasto premendolo con decisione con la punta delle dita.
10. Disporre i funghi cotti e le fette di porro sopra l'impasto, premendoli delicatamente. Condire con scaglie di sale, pepe macinato fresco e rametti di timo.
11. Preriscaldare il forno a 200° C e cuocere la Focaccia Briochata con Porri e Funghi per 30 minuti circa, o fino a doratura.
12. Gustare la Focaccia Brioche Vegan tiepida o a temperatura ambiente.
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