La ricetta di questi funghi gratinati al forno vegan dà vita a un contorno leggero e sfizioso, così semplice da realizzare che è impossibile resistervi!
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Per realizzare questa ricetta ho utilizzato i funghi pleurotus, la varietà di funghi forse più diffusa ed economica in Italia, ma che può raggiungere prezzi davvero esorbitanti qui in Inghilterra, il che, ahimé, mi vede consumarne molto meno di quanto vorrei.
Adoro questa varietà di funghi sia per la loro versatilità in cucina, che per il loro sapore delicato.
Nell’universo delle ricette vegane, i funghi sono senz’altro un ottimo sostituto della carne, poiché ne ricordano la consistenza, per l’appunto, carnosa e succosa.
Se anche voi siete amanti dei funghi non perdete queste meravigliose ricette.
Ideali per essere consumati da soli o in abbinamento ad altre pietanze, per la preparazione dei funghi è importante curarne la pulizia.
Anche se dovessero essere molto sporchi è importante che non vengano MAI lavati sotto l’acqua corrente. Perché? Semplice, l’acqua che inevitabilmente assorbirebbero durante il lavaggio li renderebbe meno gustosi e profumati. Piuttosto, vi consiglio di utilizzare un pennello o un panno per rimuover via la terra o eventuali detriti.
Personalmente adoro tantissimo questo ingrediente. E quella dei funghi gratinati è una ricetta con la quale sono letteralmente cresciuta. Il profumo che sprigionano durante la cottura anticipa i sensi ad indulgere nella loro consistenza carnosa e succosa, bilanciata dalla loro croccante e aromatica panatura.
Un contorno di quelli semplici, ma pieno di gusto.
Oggi condivido con voi proprio la ricetta della mia mamma, perché, diciamolo pure, certe ricette sono sacre e non è nemmeno necessario perfezionarle, in quanto già perfetto.
Quindi, se volete, ringraziate mamma Silvana per questa delizia nei commenti!
Ricetta dei Funghi Gratinati al Forno Vegan
Ingredienti:
300 g Fungi Pleurotus (Oyster Mushrooms)
2 cucchiai Olio Extra Vergine d’Oliva
30 g Pangrattato
20 g Formaggio Grattugiato Vegan
1 Spicchio d’Aglio (tritato)
1 manciata Prezzemolo Fresco
Sale
Pepe
Procedimento:
1. Preriscaldare il forno a 200°C (390°F).
2. Foderare una placca da forno con carta, ungere con circa 1 cucchiaio di olio di oliva e spolverizzare con sale e pepe.
3. Pulire delicatamente i funghi con un panno leggermente inumidito, quindi adagiarli sulla teglia posizionando la parte liscia sul fondo.
4. Condire con sale e pepe, quindi distribuire equamente l’aglio tritato, il pangrattato e per ultimo il formaggio grattugiato vegano.
5. Irrorare con un altro cucchiaio circa di olio di oliva e infornare in modalità ventilata per dai 15 ai 20 minuti.
6. Servire subito o a temperatura ambiente.
