Gustosissima zucca butternut al forno ripiena di fragrante couscous gigante, spezie e verdure. Piatto ricco e pieno di gusto!
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Ciao a tutti! Alcuni giorni fa una delle mie amiche mi ha suggerito di creare qualcosa con la zucca, dal momento che è in stagione e avevo proprio in dispensa un paio di zucchette butternut che mi fissavano da un po' ormai, probabilmente eccitate all'idea di essere utilizzate (crediamoci vivamente per ora). zucca ripiena couscous gigante
Quindi, come capita praticamente tutte le volte che cerco di rilassarmi, ho iniziato a immaginare a come farne la regina di una ricetta.
E lascia che vi dica che i sapori e gli ingredienti che hanno man mano popolato la mia mente hanno dato vita a un risultato così gustoso e ben bilanciato, perfetto per la stagione autunnale!
Ci tengo anche ad aggiungere che anche il tempo di preparazione è relativamente corto, l'unico fastidio consiste nel svuotare ben bene la zucca, ma a parte questo è tutto davvero semplicissimo, provate per credere!
Ricetta della Zucca al Forno Ripiena di Couscous Gigante
Ingredienti:
1 Zucca Butternut Media
80 gr Cous Cous Gigante
½ Barattolo di Borlotti (inclusa la loro acqua)
1 Pomodoro da Insalata
1 Cipolla Rossa Piccola
1 Spicchio d'Aglio
2 Cucchiai di olio di colza (o di oliva/vegetale)
1 Cucchiaino di Brodo in Polvere
1 Cucchiaino di Paprika Affumicata
1 Cucchiaio di Salvia Essiccata
Acqua Q.B.
Timo fresco
Rosmarino
Sale
Pepe
Procedimento:
1. Laviamo la zucca e tagliamola a metà nel senso della lunghezza. Rimuoviamo con cautela la polpa della zucca assicurandoci di lasciare un bordo di circa 1 cm (per facilitare questo passaggio possiamo passare ciascuna metà zucca privata dei semi al microonde per alcuni secondi).
2. In una ciotola uniamo il cous cous, la cipolla, il pomodoro e la polpa di zucca finemente a cubetti, i fagioli borlotti con il loro succo, una spruzzata di olio, le spezie e il brodo in polvere. Mescoliamo bene, quindi aggiungiamo circa ½ tazza di acqua.
3. Disponiamo le due metà zucca in una teglia da forno, condiamo con sale, pepe e un altro filo di olio.
4. Divertiamoci ora a farcirle col mix di cous cous e verdure, cercando di includere tutto (o quasi) il liquido affinché il nostro cous cous si cuocia a dovere.
5. Irroriamo con l'olio rimanente e cuociamo in forno preriscaldato per 45 minuti a 180°. Se le zucche dovessero diventare troppo scure dopo i primi 20 minuti di cottura, coprite con un foglio di alluminio.
6. Serviamo sia caldo che freddo/temperatura ambiente.
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