Questi biscotti Viennesi Vegani Farciti dimostrano che non c’è bisogno di latticini o uova per creare un delizioso biscotto che si scioglie in bocca. Con la loro consistenza leggera, il sapore delicato e l'aspetto elegante, sicuramente impressioneranno tutti, vegani e non.
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Se state cercando un biscotto delizioso, burroso e friabile che si scioglie in bocca, i Viennese Whirls (Biscotti Viennesi Ripieni) sono la scelta perfetta per te. Questi eleganti biscotti, ispirati alla classica ricetta britannica (che condivide gli ingredienti principali con i Linzer Cookies tedeschi), non sono solo belli da vedere ma anche incredibilmente deliziosi e completamente vegani. In questo post, vi mostrerò come preparare questi Biscotti Viennesi vegetali da zero, con una guida passo passo, consigli per perfezionarne la cottura e varianti per personalizzare questi deliziosi biscotti secondo i vostri gusti.
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🌟Cosa sono i Biscotti Viennesi Farciti?
I Biscotti Viennesi Farciti (alias Viennese Whirls) sono un tipo di biscotto burroso noto per la sua consistenza leggera che si scioglie in bocca e per il suo intricato design a spirale. Hanno un sapore simile a quello dei nostrani Canestrelli e condividono la consistenza dei Biscotti di Pasta Frolla (Shortbread), ma in questo caso sono tradizionalmente farciti con marmellata e crema al burro. I biscotti vengono modellati con una caratteristica forma a spirale, che ricorda molto i Biscotti di Frolla Montata, che li rende visivamente attraenti e perfetti per occasioni speciali, tè pomeridiani o semplicemente come una deliziosa prelibatezza da gustare con il caffè.
🗒️Ingredienti e Attrezzature
La bellezza di questi biscotti sta nella loro semplicità. Ecco cosa serve per preparare i Biscotti Viennesi Farciti vegani:
Latte Vegetale: Una piccola quantità aiuta a legare l'impasto, rendendolo facile da modellare con la sac à poche. Qualsiasi tipo di latte vegetale funzionerà, sia dolcificato che non.
Burro Vegano: È il segreto per ottenere il caratteristico gusto burroso e la consistenza friabile dei Viennese Whirls. Optate per un burro vegano o una margarina di alta qualità che sia solida ma cremosa.
Zucchero a Velo: Questo zucchero fine assicura che i biscotti abbiano una consistenza liscia che si scioglie in bocca.
Farina: Fornisce struttura ai biscotti, dando loro la giusta croccantezza.
Amido di Mais (o Maizena): Aggiunge una consistenza morbida ai biscotti, rendendoli ancora più delicati.
Vanillina (o Estratto): Migliora il profilo aromatico con una nota dolce e aromatica.
Confettura di Lamponi: Consiglio una confettura di lamponi o fragole senza semi, oppure sentievi liberi di sperimentare con altri gusti di marmellata o confettura a scelta.
Sac-à-poche: È essenziale per realizzare questi meravigliosi biscotti. Potete scegliere di usare sac à poche usa e getta o lavabili. Personalmente, uso una sac à poche in silicone facile da lavare. Se pensate di acquistarne alcune, vi consiglio vivamente questo kit, che include anche i beccucci.
Beccucci(o): Per dare a questi biscotti vegani i loro iconici vortici, è possibile ottenere il risultato solo con un beccuccio "a stella chiusa". Potete acquistarlo singolarmente qui o come parte di un kit per decorare, come quello che ho consigliato prima. Per il ripieno, potete usare un beccuccio a stella anche in questo caso o fare un semplice taglio nella sac à poche, a seconda del risultato che volete ottenere.
Griglia di Raffreddamento: Posizionare i biscotti su una griglia di raffreddamento adeguata assicura che si raffreddino completamente prima del passaggio della farcitura.
🔪 Come Fare i Biscotti Viennesi Farciti Vegani
Step 1: Preparare l'Impasto
Iniziamo montando il burro vegano e lo zucchero a velo insieme fino a ottenere un composto leggero e soffice. Questo passaggio è cruciale perché incorpora aria nell'impasto, conferendo ai biscotti una consistenza leggera. Aggiungiamo gradualmente l'estratto di vaniglia, seguito dalla farina e dall'amido di mais. Mescoliamo fino a ottenere un impasto liscio e adatto per la sac à poche. Se l'impasto è troppo denso, aggiungiamo un goccio di latte vegetale per raggiungere la consistenza desiderata.
Step 2: Modellare i Biscotti
Trasferiamo l'impasto in una sac à poche con una bocchetta a stella. Formiamo piccoli vortici su una teglia rivestita con carta da forno. Per assicurare una cottura uniforme, facciamo attenzione che tutti i biscotti abbiano la stessa dimensione e spessore.
Step 3: In Forno
Cuociamo i biscotti in un forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 12-15 minuti, o finché iniziano appena a dorarsi sui bordi. Evitiamo di cuocerli troppo, poiché vogliamo che i biscotti rimangano chiari e delicati. Lasciamo raffreddare completamente i biscotti sulla teglia.
Step 4: Il Ripieno
Mentre i biscotti sono in forno, prepariamo il buttercream vegano semplicemente montando il burro vegetale e lo zucchero a velo insieme fino a ottenere una consistenza dolce e densa. Poi trasferiamo il composto in una sac à poche con la bocchetta che preferiamo o semplicemente con l’estremità tagliata.
Step 5: Assemblaggio
Una volta raffreddati, accoppiamo i biscotti per dimensione. Spalmiamo una cucchiaiata della nostra marmellata preferita su un biscotto e decoriamo con una spirale di buttercream vegano sull’altro. Accoppiamoli delicatamente e gustiamoli!
✍🏻Varianti
Al Cioccolato: Una volta assemblati, immergete metà di ciascun whirl nel cioccolato vegano fuso e lasciatelo solidificare. Questo aggiunge una nota ricca e indulgente al classico.
Ripieno al Burro Aromatizzato: Sperimentate con diversi aromi di pasta al burro vegana. Provate ad aggiungere caffè, cioccolato o anche un pizzico di scorza di limone per un tocco rinfrescante.
Confetture Alternative: Sebbene la confettura di lamponi sia tradizionale, sentitevi liberi di usare qualsiasi marmellata o confettura a scelta. Albicocca, fragola o mora andranno tutte magnificamente.
👩🏻🍳Consigli per dei Biscotti Viennese Whirl Perfetti!
Usare il Burro a Temperatura Ambiente: Assicurarsi che il burro vegano sia a temperatura ambiente prima di iniziare. Questo facilita la creazione di una crema con lo zucchero e produce un impasto liscio e facile da lavorare con la sac à poche.
Raffreddare l'Impasto se Necessario: Se l'impasto dovesse diventare troppo morbido o la cucina è particolarmente calda, metterlo in frigorifero per qualche minuto. Questo indurirà l'impasto, per ottenere spirali ben definite più facilmente.
Tecnica di Decorazione: Tenere la sac à poche a un angolo di 90 gradi rispetto alla teglia e applicare una pressione uniforme mentre si decora. Esercitarsi su un pezzo di carta da forno se non si è sicuri delle proprie abilità nel creare spirali.
Non Cuocere Troppo: I biscotti viennesi devono essere chiari e leggermente dorati sui bordi. Cuocerli troppo darà vita a un biscotto duro anziché delicato.
🥡Conservazione
Conservare questi biscotti viennesi vegani in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo una settimana. In alternativa si possono congelare; basta assicurarsi di congelarli in un solo strato per evitare che si attacchino tra loro.
🍽️Come Servirli
Questi Biscotti Viennesi Farciti sono perfetti per il tè pomeridiano o come regalo fatto in casa pensato con cura. Abbinarli a una tazza di tè o caffè caldo, oppure gustarli da soli come un delizioso dolcetto.
📖Ricetta
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