Carciofi Rustici con Olive e Capperi
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Questi Carciofi Rustici con Olive e Capperi sono un contorno facile e sfizioso col quale accompagnare i vostri piatti autunnali.
Vi devo svelare un segreto.
La ricetta di questi fantastici carciofi è in realtà di mia madre.
Lei e papà sono mangiatori ghiotti di carciofi e non perdono occasione per provare nuove ricette (in realtà lo sarei anche io, se non fosse che qui in Inghilterra i carciofi si trovano raramente e spesso sono anche costosissimi!).
Se anche voi adorate i carciofi, non perdete questa Parmigiana di Carciofi Gluten Free!
Infine, abbiamo la combo olive + olio di oliva, che apporta i “grassi buoni” all’organismo.
Ma vediamo subito come realizzare questo semplice e sfizioso contorno!
Come Preparare i Carciofi Rustici con Olive e Capperi
STEP 1 – PREPARARE I CARCIOFI
Una volta puliti i nostri carciofi, tagliamo a metà ogni cuore, eliminiamo il torsolo peloso (se presente) e tagliamoli a fettine.
In alternativa potete anche usare i carciofi surgelati.
STEP 2 – COTTURA
STEP 3 – TOCCHI FINALI
Ricetta dei Carciofi Rustici con Olive e Capperi
Ingredienti:
5-6 Carciofi
30 ml Vino Bianco
2 cucchiai Pangrattato (senza glutine all’occorrenza)
2 cucchiai Olive Nere
1 Limone
1-2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
1 cucchiaio Formaggio Vegan Grattugiato
1/2 cucchiaio Capperi
Prezzemolo Fresco
Sale
Pepe
Acqua
Procedimento:
1. Pulire i carciofi e tagliarli a fettine (consultare il post per consigli su come pulire i carciofi).
2. In una padella o wok aggiungere l’olio, l’aglio e le fettine di carciofo. Condire con sale e pepe, e rosolare per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare per un paio di minuti.
4. Aggiungere i capperi e le olive, e circa mezzo bicchiere d’acqua.
5. Cuocere a fuoco medio finché i carciofi non saranno teneri (5-10 minuti). Potrebbe essere necessario aggiungere un filo d’acqua in più, a seconda di quanto sono spesse o tenere le fette di carciofo.
6. Una volta cotti, aggiungere il pangrattato, il formaggio vegano e il prezzemolo fresco.
7. Servire questo contorno di carciofi rustici con capperi e olive tiepido o a temperatura ambiente.
