Questi meravigliosi funghi croccanti vegan sono semplici, golosi e ideali per coloro che vogliono mantenersi in forma pur non rinunciando al gusto.
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Ma quanto sono buoni i fughi?
Io ho una vera e propria debolezza: mi piacciono in tutte le salse e in casa mia non mancano proprio mai!
Oggi vi presento una ricetta davvero gustosa e al contempo semplice da realizzare, che vede come protagonisti i funghi pleurotus, una delle varietà forse più versatili.
Questi croccantissimi funghi pleurotus sono ideali sia per chi è attento alla linea, soprattutto in vista dell'estate, sia per chi segue un regime gluten-free, che per tutti coloro che hanno nostalgia delle alette di pollo fritte e che cercano disperatamente un sostituto.
Ebbene sì, con l'uso sapiente delle spezie e grazie alla loro consistenza "carnosa" vi assicuro che anche i più scettici apprezzeranno il risultato!
A voi la scelta su come servirli: potete infatti decidere di consumarli come antipasto, come secondo o come un gustoso contorno.
Ottimi solo con una semplice spruzzata di limone o con le vostre salsine vegan preferite (consiglio salsa piccante, barbecue, ketchup o mayonnaise).
Come realizzare i questi Semplici Funghi Croccanti
Realizzare questi funghi pleurotus leggeri non può essere più semplice! Vi serviranno solo una manciata di ingredienti facilmente reperibili, tra cui:
- Funghi Pleurotus - I nostri meravigliosi protagonisti; vi consiglio di selezionare quelli di una dimensione media o al massimo di dividere in più parte quelli più grandi in modo di averli tutti più o meno della stessa dimensione.
- Latte Vegetale - Come sapete io adoro usare il latte di soia, ma se non vi dovesse piacere oppure non potete consumarlo, sentitevi liberissimi di utilizzare il vostro preferito o quello che avete in casa, a patto che sia non zuccherato o vanigliato (l'ultima cosa che vogliamo è addentare queste meraviglie e ritrovarci con un retrogusto vaniglioso, eheh!)
- Corn Flakes - Fate solo attenzione che siano 100% vegetali. Se non li adoperate o non li avete a portata di mano e non vi importa che la ricetta sia necessariamente senza glutine, potete sostituirli tranquillamente con pangrattato.
- Aceto (o Succo di Limone) - Indispensabile per andare a formare un latticello vegetale, che sarà alla base della nostra pastella. Il contenuto d'acido presente in questi due ingredienti, reagirà col nostro latte vegetale e lo andrà a ispessire.
- Farina di Riso (o qualsiasi mix senza glutine) - da utilizzare nella pastella di latticello. Anche in questo caso, se preferite, potete utilizzare una farina bianca o integrale.
- Bicarbonate di Sodio - Aggiunto nella panatura a base di corn flakes, reagirà col latticello vegan e gonfierà leggermente i nostri bocconcini di funghi durante la cottura.
- Spezie - Indispensabili per dare una botta di carattere al tutto.
Per prima cosa dobbiamo realizzare il latticello vegan.
Per farlo ci basterà aggiungere l'aceto al latte vegetale, girare il tutto e attendere una decina di minuti.
Nel frattempo possiamo dedicarci a ridurre in polvere i cornflakes. Quindi aggiungiamo bicarbonato di sodio e il mix di spezie e mettiamo anch'essi da parte.
All'interno di una ciotola pesiamo la farina, quindi aggiungiamo un po' di latticello alla volta, assicurandoci di ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
Aggiungiamo i nostri funghi puliti semplicemente con un panno leggermente inumidito, e lasciamo riposare nella pastella per circa 30 minuti.
Prendiamo un fungo alla volta e lo andiamo a impanare ben bene nel mix di corn flakes, quindi li andiamo a porre nel cestello della friggitrice ad aria leggermente oliato.
Continuiamo il procedimento fino a terminare tutti i funghi e assicurandoci di formare un unico strato, senza sovrapporli (ci vorranno circa un paio di infornate, a seconda della grandezza della friggitrice). È molto importante non sovrapporre i funghi per ottenere un risultato impeccabile e una cottura omogenea, mi raccomando!
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° C (350° F) per 15 minuti circa, avendo cura di girare i funghi a metà cottura.
Se necessario, ripetere il passaggio di cottura con eventuali funghi avanzati.
Prima di servire, rimettete tutti i funghi nella friggitrice e cuocete per un paio di minuti. In questo modo avrete potrete servire tutti i funghi realizzati caldi e croccanti.
Scegliete un contorno o una salsina di accompagnamento e...buon appetito!
E se non si ha la friggitrice ad aria?
Si cuociono in forno!
Per emulare la cottura in friggitrice ad aria posizionare i funghi impanati su una griglia di raffreddamento sopra una teglia da forno e infornare in forno ventilato preriscaldato alla stessa temperatura per circa 20-25 minuti, girando i funghi a metà cottura.
Ricetta dei Funghi Croccanti Semplici nella Friggitrice ad Aria
Ingredienti:
300 g Funghi Pleurotus
250 g Latte Vegetale (Soia)
50 g Farina di Riso
25 g Corn Flakes
1 cucchiaio Aceto
1 cucchiaino Bicarbonato di Sodio
...mix di spezie...
½ cucchiaio Paprika
½ cucchiaio Insaporitore per Pollo (o Arrosti)
½ cucchiaio Sale al Sedano
2 cucchiaino Aglio in Polvere
1 cucchiaino Peperoncino Secco
1 cucchiaino Cipolla in Polvere
½ cucchiaino Salvia
½ cucchiaino Timo
Procedimento:
1. Realizziamo il latticello vegan aggiungendo l'aceto al latte vegetale, giriamo il tutto e attendiamo una decina di minuti.
2. Polverizziamo i cornflakes, quindi aggiungiamo il bicarbonato di sodio e il mix di spezie, e mettiamo da parte.
3. All'interno di una ciotola pesiamo la farina e aggiungiamo un po' di latticello alla volta, assicurandoci di ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
4. Aggiungiamo i nostri funghi alla pastella e lasciamo riposare per circa 30 minuti.
5. Impaniamo un fungo alla volta nel mix di corn flakes, quindi li andiamo a sistemare nel cestello della friggitrice ad aria leggermente oliato.
6. Continuiamo il procedimento fino a terminare tutti i funghi e assicurandoci di formare un unico strato.
7. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° C (350° F) per 15 minuti circa, avendo cura di girare i funghi a metà cottura.
8. Se necessario, ripetere il passaggio di cottura con eventuali funghi avanzati.
9. Prima di servire, rimettiamo tutti i funghi nella friggitrice per un paio di minuti; in questo modo avremo tutti i funghi caldi e croccanti, pronti da essere serviti.
10. Serviamo subito con salsine a scelta.
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