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mini torte frutti bosco vegan This recipe is also available in English

Queste deliziose mini torte vegan ai frutti di bosco sono formate da due strati di pan di spagna uniti da uno strato di panna di montata vegetale.

“Devo paragonarti a un giorno d’estate?
Tu sei più bello e più temperato.
Tempestosi venti scuotono i cari boccioli di Maggio
E la durata dell’estate ha una scadenza troppo breve
Talvolta troppo caldo l’occhio del cielo splende
E spesso il suo aspetto dorato è oscurato
E ogni bellezza dalla bellezza presto o tardi declina
Dal caso o dal mutevole corso della Natura privata di ornamenti
Ma la tua eterna estate non appassirà
Né perderà possesso di quella bellezza di cui sei in debito
né si vanterà la morte che tu vaghi nella sua ombra
Quando in versi eterni nel tempo tu crescerai
Finché gli uomini potranno respirare o gli occhi vedere
Tanto vivrà questa poesia, e questa darà vita a te.”

W. Shakespeare – Sonetto 18

Questa è stata la lettura che il mio neo maritino mi ha dedicato subito dopo lo scambio delle fedi.
Abbiamo celebrato la nostra unione forse con la più piccola cerimonia del mondo. Entrambi, infatti, non siamo fan di ambienti troppo affollati né ci piace essere al centro dell’attenzione.
Ma è stata davvero romantica, romantica e intima. mini torte frutti bosco vegan

Quasi tanto romantica quanto queste graziose mini cakes a forma di cuore che ho realizzato.
Queste delizie si compongono di due strati di pan di spagna ai frutti di bosco uniti da uno strato di panna di soia montata, con un pizzico di colorante rosa.
La loro realizzazione è davvero semplicissima. Le definirei il dessert dell’ultimo minuto, adatto a coloro che non hanno tanto tempo da dedicare alla cucina, e che al contempo non manca di gusto e bellezza!
Sia che vogliate dedicarle al vostro partner o alle persone a voi più care, questa è una ricetta che dovete assolutamente provare e vi posso assicurare che la replicherete spessissimo! mini torte frutti bosco vegan

Ricetta delle Mini Torte ai Frutti di Bosco

Ingredienti:
…per la base…
160 gr di Farina
100 ml di Latte Vegetale (Soia)
90 gr di Zucchero di Canna
70 gr di Burro Vegan
20 gr di Amido di Mais
8 gr di Lievito per Dolci
1 Limone (Scorza)
50 gr Mirtilli
50 gr Ribes Rosso
…per la panna…
150 ml di Panna Vegan da Montare (di Soia o Cocco)
20 gr Zucchero a Velo*
2-3 gocce di Estratto di Vaniglia
1 pizzico di Colorante Rosso Alimentare (facoltativo)

*se utilizzate una panna non zuccherata.

Procedimento:
Preriscaldiamo il forno a 180° C.
Sciogliamo il burro per qualche secondo al microonde, quindi lo aggiungiamo nel bicchiere di un frullatore assieme a farina, amido, zucchero, latte, lievito e scorza di limone.
Frulliamo bene il tutto.
Aggiungiamo quindi i mirtilli e il ribes e incorporiamo delicatamente all’impasto con l’aiuto di una spatola.

Versiamo su una teglia da forno 30×40 ricoperta da apposita carta, e inforniamo per circa 15-17 minuti.
Lasciamo quindi raffreddare completamente la base.
Una volta fredda, con un coppa pasta a forma di cuore ricaviamo 12 piccoli cuori, ciascuno dei quali diventerà uno strato delle nostre mini cakes.

Montiamo ora la panna con lo zucchero*, la vaniglia e il colorante alimentare.
Andiamo quindi ad assemblare le nostre cakes ponendo il primo strato, panna montata, secondo strato, ulteriore panna e decoriamo con frutta fresca e foglie di menta.
Per un dolce più leggero potete utilizzare semplicemente il pan di spagna coppato o cotto in uno stampo di 18-20 cm.