Pizza Vegan Super Veloce | Pronta in soli 10 Minuti! This recipe is also available in English
Preparatevi a imparare come realizzare una pizza vegan fatta completamente in casa, buona come quella del ristorante, in una manciata di minuti!
Ebbene sì, avete capito bene!
Oggi sono qui a svelarvi come realizzare un impasto per pizza rivoluzionario, al contempo semplicissimo e squisito che vi permetterà di confezionare delle gustose pizze fatte in casa in appena 10 minuti!
Questo impasto magico, pronto in appena 10 minuti (anche di meno, se siete abbastanza veloci!), dall'inizio alla fine, può essere usato immediatamente. Non necessita infatti di alcun tempo di lievitazione.
Non vi sembra possibile o vero? Continuate a leggere.
In realtà la "scoperta" di questo metodo straordinario è avvenuta per puro caso.
Era domenica e, come tanti altri giorni della mia vita, avevo voglia di pizza. Era però quasi ora di pranzo ed ero davvero, davvero affamata.
Avevo anche bisogno di rinfrescare il mio li.co.li (lievito madre) ... e puff! L'illuminazione è stata istantanea: "mmm, chissà se possa improvvisare un impasto veloce veloce usando il li.co.li?" - mi son detta -. "Nel peggiore dei casi, mi ritrovo con una base per pizza secca, dura da masticare e disgustosa. Accetto la sfida!".
Così ho iniziato a mescolare gli ingredienti a sentimento e, come spesso faccio quando sperimento nella mia cucina, ho preso nota di tutto il dosaggio, per la serie "non si sa mai".
Non l'ho lasciato né lievitare, né tanto meno riposare.
Ho solo abbandonato il mio impasto per qualche attimo, giusto il tempo di preparare il resto degli ingredienti e di accendere il forno.
E con mio grande stupore si è rivelato a dir poco FANTASTICO!
E' risultato ben "lievitato" (pur non avendolo lasciato nemmeno un po' lievitare), croccante sotto e morbido in cima, e ovviamente il tutto condito dalla mia fantastica mozzarella vegan fatta in casa (a breve la traduzione in italiano).
Assolutamente impossibile resistervi.
Ma andiamo un po' a vedere brevemente come prepararla!
Cosa ci serve per preparare la Pizza Vegan Super Veloce
Come avrete già intuito, l'ingrediente responsabile della "magia" è il li.co.li, nientedimeno che un lievito madre in forma liquida.
So già cosa starete pensando: "eh, ma io il lievito madre non ce l'ho o non mi riesce!"
Vi stupirà sapere che io stessa ho una reputazione decennale come killer di lieviti madre. Nel corso degli anni ho provato davvero tantissime ricette e seguito consigli di amici e parenti, ma nulla ho sempre, SEMPRE finito per ucciderli TUTTI.
È stato solo "grazie" al periodo di quarantena e alla carenza di lievito di birra a livello mondiale che mi sono decisa a dare un'altra chance.
Così, dopo aver selezionato la ricetta del blog di "A Virtual Vegan", ho iniziato dopo anni un nuovo starter.
Lasciatemi presentare Mr Percy, il mio primo lievito naturale SOPRAVVISSUTO ancora * sano e attivo dopo quasi 6 mesi *.
Per cui se anche voi, come me, non avete MAI avuto successo con starter e lieviti madre, vi consiglio vivamente di seguire i consigli del blog di Melanie, e di provare questa sua ricetta (è in inglese, ma sono sicura che con l'aiuto di google potrete riuscire a decifrarla!).
Giusto un'ultima nota: l'autrice del blog usa farina di segale, io ho utilizzato solo farina bianca (0) ed è venuto divinamente! Quindi tenetelo presente se volete provarci anche voi.
Tornando agli ingredienti.
Avrete bisogno di:
- uno starter liquido: li.co.li- sono necessari 250 grammi per due pizze di circa 30 cm di diametro. Se non avete così tanto "scarto" allora dovrete rinfrescare un paio di ore prima dell'utilizzo con metà quantitativo di acqua (125g) e metà di farina (125g).
- farina - ho utilizzato una farina 0. Questa ricetta dà risultati soddisfacenti con farina forti e anche mischiando una percentuale di farina integrale. Al momento non ho ancora sperimentato con farine diverse, per cui se vi capita lasciatemi un commento riportando il mix di farine da voi utilizzato e cosa ne pensate dell'esito.
- acqua - semplice acqua liscia (anche dal rubinetto) a temperatura ambiente.
- sale - sale marino fino o qualsiasi altro sale a piacere.
Ho realizzato una semplice Margherita, quindi avremo anche bisogno di:
- mozzarella vegana (homemade o acquistata) - o qualsiasi altro "formaggio" vegan vi piaccia.
Vi lascio qui il link alla mia ricetta, che provvederò presto a tradurre in italiano. Ve la consiglio davvero vivamente, non perché l'abbia formulata io, ma soprattutto perché da quando l'ho resa pubblica ho ricevuto tantissimi messaggi e email di gente che si congratula per il suo sapore e la sua resa autentici, il che mi rende davvero strafelice!
- polpa di pomodoro. qualche cucchiaio di passata di buona qualità.
- olio extra vergine di oliva - conferisce alla mozzarella un aspetto ancora più lucido e appetitoso.
- pepe nero macinato fresco
- sale
- basilico
Ovviamente siete liberi di condirla e personalizzarla come più vi piace.
Fatemi sapere qual è la vostra pizza preferita nei commenti, mi fa davvero piacere leggerli.
Io adoro (o meglio adoravo) la diavola quando ero onnivora. E vi dirò, proprio ultimamente sono riuscita a perfezionare (dopo anni di tentativi falliti) un salame vegan piccante davvero unico. E' anche senza glutine, e vi prometto che posterò la ricetta a breve.
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Come fare la Pizza Vegan Super Veloce
Questa ricetta produce due pizze da 12 pollici (30 cm), che non è altro che la dimensione standard della pizza che si ordina in pizzeria otterresti in qualsiasi pizzeria italiana.
Tutto quello che dobbiamo fare per preparare la base di questa pizza consiste nel pesare tutti gli ingredienti in una ciotola, lavorarli fino a formare un impasto, quindi dividere la massa a metà, stenderli, condirli e...in forno!
E' davvero così semplice, cari amici.
Per cuocere questa pizza vegana ho usato il mio fantastico forno elettrico per pizza Ferrari. Se non lo conoscete, è davvero geniale.
Questo forno raggiunge la temperatura di 390 ° C (734 ° F) e cuoce le pizze in appena 5 minuti!
I miei, in Italia, ne hanno uno risalente agli anni '90, ancora perfettamente funzionante. Ed io, che vivo a Londra, ne ho acquistato uno tutto mio un paio di anni fa e lo uso praticamente una volta a settimana, solitamente il sabato, che ormai è diventato il nostro "Pizza Day".
Mi rendo conto che si tratta di un piccolo investimento, ma se davvero siete anche voi, come me, degli amanti della buona pizza, vi consiglio vivamente di pensarci su.
Se poi siete così fortunati da avere un forno a legna, DOVETE assolutamente usarlo per cuocere queste meraviglie!
Ma anche se non possedete niente di tutto questo potete comunque cuocere questa pizza nel forno tradizionale.
Vi basterà preriscaldarlo a una temperatura di almeno 230° C e dapprima solo la base ricoperta dalla passata di pomodoro per circa 7-8 minuti, poi potete farcire la base e riporla nuovamente in forno per altri 5 minuti, o finché la mozzarella vegana non si sarà sciolta.
Ho anche realizzato un video per voi che mostra la facilità con cui si realizza questa ricetta, spero vi sia utile!
[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=N9j5WHxPlWs%5B/embedyt%5D
Ricetta della Pizza Vegan Super Veloce
Ingredienti:
...per la base (quantità per 2 pizze)...
250 g Farina 0
250 g Li.Co.Li (preferibilmente a temperatura ambiente, vedi note*)
100 g Acqua Liscia a Temperatura Ambiente
1 cucchiaio di Sale Marino (circa 5 grammi)
...per la farcitura (Margherita)...
2 Mozzarelle Vegan Autoprodotte (⅓ della ricetta)
6 cucchiai Passata di Pomodoro
Olio Extra Vergine di Oliva
Sale
Pepe (facoltativo)
Basilico Fresco
Procedimento:
1. Misurare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, quindi impastare fino a ottenere una palla liscia (potreste avere bisogno di una manciata di farina extra se utilizzate uno starter piuttosto umido).
2. Dividere l'impasto in due metà uguali, e formare con ciascuna parte una sfera liscia.
3. Infarinare la superficie di lavoro e stendere la base per pizza a mano o con un mattarello.
4. Cospargere circa 3 cucchiai di passata di pomodoro sulla superficie, distribuire uniformemente la mozzarella vegan, condire con sale e pepe, e finire con un giro di olio EVO.
5. Cuocere nel forno per pizza preriscaldato in modalità 2.5 per circa 3-5 minuti (a seconda dei gusti). In alternativa potete infornare prima la base col pomodoro in forno preriscaldato a 230°C per 7-8 minutes, condire con mozzarella, sale, pepe e olio, e cuocere per altri 5 minuti o fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta.
*Se non avete abbastanza lievito madre allora dovrete preventivamente rinfrescarlo usando 125 grammi di acqua e 125 grammi di farina, e attendere che fermenti per almeno un paio d'ore prima di utilizzarlo.
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