burger quinoa funghi This recipe is also available in English.
Questi deliziosi burger sono composti con un mix di quinoa, ceci e funghi. Sbizzarritevi subito a creare questi burger: piaceranno proprio a tutti!
Siamo entrati ufficialmente nella stagione dei BBQ! E cosa ne pensate dell’idea di autoprodurre dei burger non solo gustosissimi, ma anche gluten-free?!
Se vi attira il pensiero, siete capitati nel post giusto!
Questi deliziosi burger sono composti da un mix di quinoa, ceci e funghi… 
…vi ho fatto già venire l’acquolina, vero?? 🙂
Per questa semplicissima ricetta ho utilizzato la quinoa che più preferisco: la quinoa tricolore, ricca di antiossidanti, fibre (3.5g per 100 gr di quinoa*) e, ovviamente, proteine (100 gr di quinoa* contengono ben 14g di proteine!).
*entrambi i valori si intendono per quinoa non cotta.
Solitamente realizzo questi burger quando ho della quinoa avanzata (ok, diciamo pure che la faccio avanzare di proposito, nel senso che ne cucino volutamente di più quando la utilizzo in ricette come questa Insatala di Quinoa, Fagioli e Verdure), poi aggiungo semplicemente dei ceci precotti e funghi trifolati (vegetale che raramente manca nel mio frigo!).
Quindi insaporisco il tutto con una manciata di spezie, faccio un piccolo passaggio in forno e… voilà!
Questi burger di quinoa e funghi sono pronti per essere divorati!
Si prestano perfettamente a essere consumati sia da soli o all’interno di panini e sandwich, accompagnati dalle verdure e salse che più vi fanno gola.
Il mio consiglio è quello di servirli in panini da hamburger al sesamo con anelli di cipolla (presto posterò la ricetta di come realizzo dei gustosissimi anelli di cipolla al forno!), salsa al formaggio “cheddar-style” (ovviamente vegan), cetriolini sott’aceto, pomodori da insalata, lattuga, crescione e salsa barbecue aggiuntiva (o ketchup). 
Veramente invitanti, non trovate? 🙂
Per la fase di cottura di questi burger di quinoa e funghi vi consiglio di utilizzare il forno.
L’impasto è infatti volutamente umido, e, durante la cottura, andrà a caramellarsi esternamente, risultando in burger croccanti fuori e succosi all’interno. 
Se, invece, preferite arrostirli sul barbecue fate in modo da cuocerli su una teglia o superficie adatta (non sulla griglia perché potrebbero sbriciolarsi!) generosamente oliata, e di girarli delicatamente quando saranno ben caramellati sul fondo.
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Ma ora parliamo brevemente delle loro proprietà nutritive.
Come potete vedere dalla tabella cui sopra, ciascun burger è davvero ipocalorico (contiene meno di 250!) e ricco di proteine, vitamina K (che gioca un ruolo cruciale nella sintesi di proteine essenziali alla coagulazione sanguigna), magnesio (minerale importante per mantenere la corretta struttura ossea), e fornisce un buon apporto di ferro e vitamina B6.
Possiamo quindi definirli senza dubbi dei burger salutari e al contempo nutrienti!
Aspetto davvero con ansia di leggere i vostri commenti e le vostre versioni di questa ricetta.
Se decidete di provare a realizzare questi burger di quinoa e funghi non dimenticate di taggarmi su Instagram o Facebook @avegtastefromatoz o #aVegTasteFromAtoZ .
Se avete domande e curiosità su questa o altre ricette del blog, non siate timidi e mettetevi in contatto con me!
Ora vi lascio alla ricetta con foto passo-passo, alla prossima! 
Ricetta dei Burger di Quinoa e Funghi
Ingredienti:
200 gr di Funghi Champignon Bruni
190 gr di Quinoa Cotta
150 gr di Ceci Precotti
2 cucchiai di Salsa Barbecue
2 Spicchi d’Aglio
1 cucchiaio di Liquido di Barbabietola (facoltativo)
1/2 cucchiaio di Olio Vegetale
1 1/2 cucchiaino di Paprika Affumicata
1 cucchiaino di Cipolla in Polvere
1/2 cucchiaino di Peperoncino (facoltativo)
Prezzemolo Fresco
Sale
Pepe
Procedimento:
1. Cuociamo la quinoa seguendo le istruzioni indicate sullo scatolo.
2. Dopo aver lavato e affettato i funghi li saltiamo in padella con un goccio d’olio, 1 spicchio d’aglio grattugiato, sale, pepe e prezzemolo tritato per circa 7 minuti.
3. Aggiungiamo quindi i ceci precotti e cuociamo il tutto per qualche altro minuto finché i ceci diventeranno teneri e facili da lavorare (se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungiamo 1-2 cucchiai di acqua). 
4. Lasciamo raffreddare per qualche attimo, dopodiché andiamo a frullare più o meno grossolanamente per ottenere una consistenza più varia.
5. In una ciotola capiente aggiungiamo la quinoa, il composto di funghi e ceci, la salsa barbecue, l’altro spicchio di aglio grattugiato, il liquido di barbabietola, la paprika affumicata, la cipolla in polvere e il peperoncino, quindi aggiustiamo di sale e pepe a piacere.
Nota: se dovesse risultare troppo liquido/umido aggiungete della farina di ceci, a poco alla volta.
6. Formiamo un impasto omogeneo con l’aiuto di un cucchiaio o semplicemente con le mani, dividiamo in 4 parti e diamo la forma ai nostri burger.
Consiglio: utilizzate un contenitore rotondo del diametro di circa 10 cm ricoperto da pellicola, adagiate all’interno 1/4 dell’impasto, pressate bene, rimuovete il burger con l’eccesso di pellicola circostante e capovolgetelo delicatamente sulla teglia da forno).
7. Disponiamo uno strato di carta da forno leggermente oliato su una teglia, quindi adagiamo i nostri burger su di essa. 
8. Cuociamo in forno preriscaldato a 200°C per 30 minutes, avendo cura di girare i burger a metà cottura.
Una volta girati distribuiamo uno strato di salsa barbecue in cima, se desideriamo un sapore più deciso e una migliore caramellizzazione (facoltativo).
Se dopo 30 minuti dovessero risultare ancora piuttosto soffici e non croccanti, prolungate la cottura di altri 10-15 minuti.
9. Serviamo i nostri burger con verdure arrosto, insalata o in panini. 
