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Funghi All’Aglio Croccanti This recipe is also available in English

Questi semplicissimi e croccanti funghi all’aglio sono un finger food davvero sfizioso, ideale da gustare come aperitivo, contorno o snack.

Qui nel regno unito questi gustosissimi funghetti sono presenti in ogni supermercato, nel reparto freezer.

Sfortunatamente, però, molti di essi contengono latte in polvere o uova, per cui non ideali per coloro che seguono un regime vegano.

Quando ancora ero vegetariana, ero solita consumarne spessissimo, e vi dirò, non mi è mai passato per il cervello di provare a realizzarli in casa. E’ stato solo da quando ho iniziato ad averne voglia da vegana che mi sono cimentata a farli scoprendo al contempo che non solo sono fattibili, ma anche davvero semplici!

Certo, non è lo stesso che aprire il pacco e infornarli, ma hey, questi funghi all’aglio fatti in casa sono molto più genuini, economici e salutari!

Per la cottura di questi funghi all’aglio ho utilizzato la mia adoratissima friggitrice ad aria, che conferisce una croccantezza super e utilizza una frazione dei grassi rispetto allo stesso prodotto fritto.

Ma vediamo un po’ come si realizzano!

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Come realizzare i Funghi Vegan all’Aglio

La prima cosa da fare è procurarci i funghi ideali per la ricetta.
Trovo che i mini funghi champignon bianchi o bruni quelli perfetti per questo finger food.
Se non riuscite a trovarli potete utilizzare quelli standard, aumentando di conseguenza i tempi di cottura di circa 5-7 minuti.

Successivamente avremo bisogno di:

– un po ‘di latte vegetale – Ho usato quello di soia, ma potete sostituirlo con qualsiasi tipo di latte vegano non zuccherato a piacere o che avete a disposizione;
– un mix di farina di riso e farina 00 – O solo uno dei due. Trovo che questa miscela dia una consistenza migliore, ma se non avete la farina di riso o volete realizzare questa ricetta in versione gluten free, utilizzate quella che avete o che preferite;
– un paio di spicchi d’aglio – non potremmo chiamarli funghi all’aglio altrimenti 🙂
– un mazzetto di prezzemolo fresco – per un tocco di freschezza. Può essere utilizzato anche il prezzemolo essiccato. Se non lo avete o non volete usarlo, va benissimo anche ometterlo;
– pangrattato (o corn flakes macinati per la versione senza glutine) – con cui impanare i nostri funghi;
– Sale e pepe a piacere.

Fase uno: preparare la pastella
Nel contenitore di un mixer unire il latte vegetale, le farine, l’aglio, il sale e il pepe. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Fase due – Pastellare i funghi
Trasferire la pastella in una ciotola capiente, aggiungere il prezzemolo sminuzzato e mescolare bene il tutto. Aggiungere quindi i funghi puliti accuratamente con un panno umido, mescolare il tutto fino a ricoprire uniformemente con la pastella.

Fase tre – Impanare i funghi
Trasferire ciascun funghetto in una ciotola contenente il pangrattato, impanare uniformemente e trasferire i funghi impanati direttamente nel cestello della friggitrice ad aria, avendo cura di non sovrapporli.

Fase quattro – Cottura dei funghi
Ora non ci resta che irrorare i funghi impanati con dell’olio vegetale e cuocere nella friggitrice ad aria dai 15 ai 20 minuti, a seconda della grandezza dei funghi. A metà cottura dovremo “shakerare” i fughi e rispruzzare con dell’altro olio di semi.

Fase cinque – Gustare i Funghi all’Aglio Croccanti

Servire i funghi all’aglio vegani immediatamente, con un pizzico di sale marino e dell’altro prezzemolo fresco se gradite.

Questi funghi all’aglio si prestano bene anche ad essere riscaldati nella friggitrice ad aria per un paio di minuti qualora si raffreddino troppo.

Potete prepararne in eccesso e congelarli, in modo da avere dei funghi all’aglio fatti in casa ogni volta che volete!
Per farlo è sufficiente seguire tutti i passaggi fino alla fase di shakeratura (metà cottura). Lasciamo raffreddare completamente i funghi all’aglio, quindi li andiamo a spruzzare nuovamente con dell’olio vegetale, e li andiamo a trasferire in un sacchetto di plastica adatto per il congelamento.
Per cucinare/riscaldare i funghi all’aglio vegani fatti in casa da surgelati semplicemente disponeteli sul cestello della friggitrice ad aria e cuocete a 180° C (360° F) per 10-12 minuti, scuotendo il cestello a metà del tempo.

Ricetta dei Funghi All’Aglio Croccanti

Ingredienti:
200 g Funghi Champignon Mini
30 g Pangrattato (o Corn Flakes macinati)
…per la pastella…
90 g Latte di Soia
35 g Farina di Riso
35 g Farina 00
2 cucchiai Prezzemolo Fresco Sminuzzato (7-8g circa)
2-3 Spicchi d’Aglio (grattugiato)

Procedimento:
1. Nel contenitore di un mixer unire il latte vegetale, le farine, l’aglio, il sale e il pepe. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Trasferire la pastella in una ciotola capiente, aggiungere il prezzemolo sminuzzato e mescolare bene il tutto.
3. Aggiungere quindi i funghi puliti accuratamente con un panno umido, mescolare il tutto fino a ricoprire uniformemente con la pastella.
4. Trasferire ciascun fungo in una ciotola col pangrattato, impanare uniformemente e posizionare i funghi impanati direttamente nel cestello della friggitrice ad aria, avendo cura di non sovrapporli.
5. Spruzzare i funghi impanati con dell’olio vegetale.
6. Cuocere nella friggitrice ad aria dai 15 ai 20 minuti, a seconda della grandezza dei funghi. A metà cottura dovremo “shakerare” i fughi e rispruzzare con dell’altro olio di semi.
7. Servire i funghi all’aglio vegani immediatamente, con un pizzico di sale marino e dell’altro prezzemolo fresco se gradite.

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