Più leggero e salutare, questo Sformato di Arancini Vegan è un'alternativa deliziosa, cotta al forno, che è altrettanto soddisfacente quanto la versione originale.
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Questi arancini in teglia sono un modo meraviglioso per gustare un piatto italiano classico con un tocco moderno e a base vegetale. È più salutare, altrettanto delizioso, e perfetto per chiunque voglia concedersi un pasto confortante senza sensi di colpa. Che lo serviate a una cena con amici o lo gustiate come pasto sfizioso durante la settimana, questo sformato di arancini riscuoterà sicuramente successo. Provate questa ricetta e scoprite i sapori deliziosi della Sicilia in versione vegana!
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🌟Perché provare gli Arancini in Teglia?
Sì, lo so, i puristi non saranno proprio contenti del nome di questa ricetta, ma come altro potevo chiamare uno sformato di riso con lo stesso ripieno dell'iconico street food siciliano che ne riproduce fedelmente i sapori, sbrigativo e anche leggero??
Lasciatevi andare e provate questa gustosissima ricetta, mi ringrazierete!
🔪 Come Preparare lo sformato di Arancini Vegetale
STEP 1 - Cucinare il Riso
In una casseruola media, scioglere il burro vegano, quindi aggiungere lo zafferano e l'acqua. Condire con sale e brodo vegetale, e portare a ebollizione. Aggiungere il riso, ridurre il fuoco al minimo e lasciare sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando il riso non sarà tenero e il liquido assorbito. Togliere dal fuoco, trasferire il riso in un piatto grande e distribuirlo uniformemente. Lasciare raffreddare il riso a temperatura ambiente.
STEP 2 - Modellare lo Sformato
Preriscaldare il forno a 200°C.
Ungere il fondo di una teglia quadrata o rotonda da 20 cm con olio d'oliva, quindi spolverare metà del pangrattato.
Prendere un po' più della metà del riso raffreddato e appiattirlo sul fondo e sui lati della teglia per creare uno strato uniforme che farà da base e contenitore per il ripieno degli arancini.
Distribuire il ragù vegano sullo strato di riso, aggiungere i piselli surgelati, la mozzarella vegana e il formaggio vegano grattugiato.
Coprire con il riso rimanente, un po' alla volta, avendo cura di coprire uniformemente il ripieno. Premere delicatamente il riso per ottenere uno sformato compatta. Spolverare la superficie con il pangrattato rimasto e finire con un filo d'olio d'oliva.
STEP 3 - Infornare
Cuocere in forno preriscaldato per 30-35 minutes, o fino a quando la superficie non risulterà dorata e croccante.
STEP 4 - Servire
Servire lo sformato di arancini vegano caldo o a temperatura ambiente, accompagnato da un'insalata fresca. Questa preparazione è perfetta come antipasto, spuntino o piatto principale.
✍🏻Consigli e Variazioni
Usare Riso Ricco di Amido: Il riso a grana corta come l'Arborio o il Carnaroli è ideale per gli arancini perché il suo alto contenuto di amido aiuta lo sformato a rimanere compatto.
Lasciar Raffreddare il Riso Completamente: Questo passaggio favorisce la fase di assemblaggio dello sformato e previene eventuali rotture dello stesso in fase di cottura.
Personalizza il Ripieno: Potete dare spazio alla creatività nel ripieno, se vi piace variare. Provate ad aggiungere spinaci, formaggio vegano o anche verdure arrosto per un sapore extra. Se volete, invece, seguire questa ricetta, potete utilizzare qualsiasi ragù (o Bolognese) vegetale a vostra scelta, sia acquistato che fatto in casa, come questo di ceci o di verdure.
Non Saltare la Panatura: La copertura di pangrattato è fondamentale per ottenere quella croccantezza caratteristica, quindi non saltate questo passaggio! Potete facilmente rendere questa ricetta senza glutine utilizzando pangrattato gluten free o anche cornflakes (vegani).
🥡Conservazione
Lo sformato di Arancini può essere conservato in frigo per un paio di giorni. In alternativa può essere surgelato.
🍽️Si può Congelare?
Questo sformato di arancini può essere preparato in anticipo e congelato, preferibilmente prima della cottura. Al momento della consumazione, potete scongelarlo in anticipo oppure cuocerlo direttamente da surgelato, semplicemente allongando i tempi di cottura (di circa 15-20 minuti).
📖Ricetta
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