Come Fare il Tofu Fritto | Tofu Puffs Tutorial
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Imparate a preparare il sofficissimo tofu fritto (tofu puffs), ingrediente base di molte ricette asiatiche, grazie a questo semplice tutorial.
Da quanto ho condiviso la ricetta dei Tofu Puffs in Salsa di Funghi ho ricevuto tantissime richieste su un tutorial per realizzare i tofu puff a casa, dal momento che non sono purtroppo ancora tanto diffusi in Italia.
Ed eccola qui per voi tutti: una guida step-by-step per realizzare queste fantastiche nuvole di tofu.
Ho voluto suddividere questa guida in una prima parte che comprende le FAQ e la seconda in cui illustro e spiego i dettagli della ricetta completa.
Inoltre, ho registrato un piccolo video che mostra quanto effettivamente sia facile realizzare questo ingrediente base totalmente a casa.
Cosa sono i Tofu Puffs
I tofu puffs (tow-hu tawt in Thailandese) non sono altro che cubetti (o triangoli) di tofu fresco che vengono fritti, largamente utilizzati in piatti brodosi come stufati o zuppe.
Grazie alla loro texture spugnosa e ariosa all’interno e croccante e soda all’esterno, si prestano anche molto bene a essere farciti o ad essere saltati con verdure di stagione per degli stir fry.
I tofu puff sono utilizzati come sostituto della carne nella maggior parte dei piatti di ispirazione Thai.
Quali sono gli Ingredienti dei Tofu Puffs
Sono semplicemente puri pezzetti di tofu che vengono semplicemente fritti in olio vegetale molto caldo. Quindi esclusivamente tofu e olio.
Dove Acquistare il Tofu Fritto
Si trovano facilmente nei supermercati asiatici nel banco frigo.
A seconda delle dimensioni del negozio, si possono trovare anche nel congelatore, in sacchetti che vanno da piccoli a molto grandi.
Che Tipologia di Tofu Utilizzare
Il tofu fresco si trova in gran parte nei negozi e nei supermercati asiatici. Se non avete nessuno di questi negozi vicino, date sempre un’occhiata su internet perché potrebbero esserci sempre dei negozi asiatici online asiatico che effettuano consegna a domicilio. In alternativa potete chiedere in un ristorante cinese.
N.B. Sulla confezione DEVE essere riportata la dicitura tofu fresco (o fresh tofu), altrimenti non otterrete risultati ottimali.
Quanto si Conservano
Consiglio vivamente di utilizzare il tofu fritto immediatamente per una migliore qualità, o comunque entro 48 ore dopo averli preparati. Si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.
Posso Congelare i Tofu Puffs
Sì, i tofu puffs possono essere congelati. Tuttavia potrebbero cambiare la consistenza e diventare più gommosi a seconda di quanto tempo rimangono in freezer.
I Tofu Puffs sono Salutari
Nonostante i benefici nutrizionali del tofu, non considero il tofu fritto una scelta alimentare salutare. Sebbene il tofu al naturale sia naturalmente a basso contenuto di calorie e grassi, la frittura aumenta drasticamente l’apporto calorico dell’ingrediente a causa dell’aggiunta di grassi.
Posso Cuocere i Tofu Puffs nella Friggitrice ad Aria
I cubetti di tofu possono senz’altro essere cotti nella friggitrice ad aria per un’alternativa più sana, tuttavia non si gonfieranno allo stesso modo di quando vengono fritti in olio. Quindi, se volete ricreare l’esatta consistenza delle nuvole di tofu nella friggitrice ad aria, purtroppo la risposta è no.
Posso Cuocere i Tofu Puffs nel Forno
Come per la friggitrice ad aria cuocere il tofu in forno, sebbene sia un’altra ottima alternativa a basso contenuto calorico, non darà gli stessi risultati della versione fritta.
Ora che ho risposto alle domande più frequenti sull’argomento (non esitate a chiedere nella sezione commenti se ne avete delle altre), vediamo finalmente come vengono preparati i tofu puffs.
Come Fare il Tofu Fritto
STEP 1
Rimuovere il tofu dalla confezione, posizionarlo su un piatto e strizzarlo delicatamente tra un paio di fogli di carta da cucina per rimuovere l’umidità in eccesso. Non è necessario premerlo eccessivamente (anzi, cercate di fare attenzione a non rompere il blocco di tofu perché è piuttosto delicato). Vogliamo solo evitare che i pezzi di tofu trattengano troppa acqua all’interno per friggerli nel modo più sicuro possibile.
STEP 2
Tagliate il tofu a cubetti (o triangoli se preferite). Ho tagliato i miei in cubi di circa 2 cm per lato, poiché trovo che si gonfino meglio se di grandi dimensioni.
STEP 3
STEP 4
Utilizzate i pezzetti di Tofu Fritto nelle vostre ricette preferite, o prendete ispirazione dalle seguenti:
– Tofu con Melanzane in Salsa di Arachidi
– Tofu Fritto con Cavolo e Funghi Cinesi
– Ramen Vegano ai Funghi
– Spiedini di Tofu Fritto con Verdure
– Drunken Noodles Thailandesi
– Tofu Puffs in Salsa di Funghi
Ricetta del Tofu Fritto Fatto in Casa
Ingredienti:
1 panetto Tofu Fresco (leggi le note)
1 litro circa Olio Per Friggere
Procedimento:
1. Rimuovere il tofu dalla confezione, posizionarlo su un piatto e strizzarlo delicatamente tra un paio di fogli di carta da cucina per rimuovere l’umidità in eccesso.
2. Tagliate il tofu a cubetti (o triangoli se preferite). Ho tagliato i miei in cubi di circa 2 cm per lato, poiché trovo che si gonfino meglio se di grandi dimensioni.
3. Portare a temperatura abbondante olio vegetale. L’ideale sarebbe friggere il tofu a una temperatura di 190°C (375°F). Se non possedete un termometro, inserite uno spiedino di legno nell’olio caldo; quando inizieranno a formarsi delle piccole bolle intorno ad esso, vuol dire che l’olio è abbastanza caldo per sostenere la frittura.
4. Posizionare con cura i pezzi di tofu nell’olio caldo. Questo passaggio può essere piuttosto disordinato, poiché l’olio tende a schizzare al di fuori della pentola. Per cui vi consiglio di coprire il contenitore con un paraschizzi per limitare al minimo il danno.
Durante la frittura cercate anche di non riempire eccessivamente la padella, ma friggete in 2 o 3 riprese, a seconda delle dimensioni della stessa.
Il tempo di cottura totale sarà di circa 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni del tofu. Entro i primi 3 max 4 minuti il tofu inizierà a galleggiare sulla superficie dell’olio: questo è un buon segno, significa che si sta gonfiando perfettamente.
Durante il tempo di cottura mescolate i pezzi con un paio di pinze da cucina, soprattutto nelle prime fasi, per evitare che i pezzi di tofu si attacchino l’uno all’altro.
5. Rimuovere i pezzi di tofu fritto una volta che saranno ben dorati e metterli a raffreddare su una gratella per biscotti ricoperta da alcuni fogli di carta da cucina, per assorbire l’olio in eccesso, e utilizzare nelle vostre ricette preferite.
Ecco alcune ricette che usano il Tofu Fritto da cui prendere ispirazione:
– Tofu con Melanzane in Salsa di Arachidi
– Tofu Fritto con Cavolo e Funghi Cinesi
– Ramen Vegano ai Funghi
– Spiedini di Tofu Fritto con Verdure
– Drunken Noodles Thailandesi
– Tofu Puffs in Salsa di Funghi
