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Questa gustosa e nutriente vellutata a base di cavoletti di Bruxelles e porro è senza dubbio il piatto principe dell'inverno!

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Cavoletti di Bruxelles: o li ami o li odi.
Non credo ci sia una via di mezzo.

E’ un vero peccato però tenerli fuori dalla dieta; questi ortaggi, infatti, contengono una miriade di vitamine e nutrienti, posizionandosi tra i vegetali invernali più nutrienti, assieme a tutti quelli appartenenti alla famiglia delle Brassicaceae o Crocifere (che include cavolo, rape, cavolfiore ecc).
Con appena 43 calorie per 100 grammi (crudi) forniscono un grande apporto di vitamina K (necessaria per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa) e C (un antiossidante che aiuta a promuovere l'assorbimento del ferro ed è coinvolto nella riparazione dei tessuti e nella funzione immunitaria), 3 grammi di fibra alimentare, 2,3 grammi di proteine e 7,2 grammi di carboidrati.

Oltre a questi nutrienti, i cavoletti di Bruxelles contengono numerose sostanze fitochimiche, che aiutano a prevenire e a combattere il cancro, sotto forma di glucosinolati, e che conferiscono a questo ortaggio e al cavolfiore il loro caratteristico sapore amarognolo.
Infine è giusto e doveroso ricordare che i cavoletti di Bruxelles sono una delle migliori fonti di acidi grassi omega-3, che li rendono un alimento imperdibile per coloro che seguono una dieta a base vegetale.

Questa volta ho mantenuto la mia ricetta semplice e piuttosto rustica.
Si tratta di una vellutata molto gustosa e nutriente in cui ho associato cavoletti di Bruxelles al porro e addolcito il loro gusto con patate e fagioli.
Una porzione contiene solo 215 kcal, di cui 11,6 g di proteine, 1,5 g di grassi e 43,7 di carboidrati. Per cui possiamo considerarlo un piatto perfetto per rimanere in forma o leggeri, magari per quando abbiamo intenzione di indulgere con una pizza o un altro pasto dal grande apporto calorico durante la giornata.

Ricetta della Vellutata di Cavoletti di Bruxelles e Porro

Ingredienti:
400 ml di Acqua
300 gr di Cavoletti di Bruxelles
1 Porro
½ lattina di Fagioli Borlotti
20 gr di Fiocchi di Patate (o 1 Patata)
2 spicchi di Aglio
1 cucchiaio di Olio di Oliva
1 cucchiaino di Curcuma
1 cucchiaino di Paprika Affumicata
Sale
Pepe

Procedimento:
Tagliamo i cavoletti a metà, quindi li saltiamo in padella con un po' di olio d'oliva fino a quando saranno leggermente dorati. Mettiamo quindi da parte.

Affettiamo grossolanamente il porro e saltiamo anch’esso in padella con olio e aglio per 5-7 minuti.
Aggiungiamo quindi i cavoletti di Bruxelles e i fagioli, condiamo con paprika affumicata, curcuma, sale e pepe, quindi aggiungiamo l'acqua.

Cuociamo a fuoco lento fino a quando non saranno morbidi e teneri (15-20 minuti).
Aggiungiamo infine anche i fiocchi di patate, frulliamo il tutto con un frullatore a immersione e serviamo caldo con un filo di olio e del lievito alimentare e/o parmigiano vegano.