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Buffalo Hot Wings Vegane

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Buffalo Hot Wings Vegane This recipe is also available in English

 

Croccanti, piccanti e meravigliosamente buone, queste Buffalo Hot Wings Vegane ("alette" in salsa piccante) sono sfiziose e davvero facili da preparare.

Vegan Buffalo Hot Wings close up

Cos'è la Buffalo Sauce?

La buffalo sauce, sebbene molto popolare negli Stati Uniti, è meno conosciuta in altri angoli del globo.

La buffalo non è altro che una salsa piccante, ricca e speziata.
Normalmente, contiene molti peperoncini come ingrediente principale per ottenere quel calore, oltre a ingredienti piccanti come l'aceto e la salsa Worcestershire.
 
Quando combinati, tutte queste salse e ingredienti distinti formano una salsa ricca, indulgente e piccante, con un piccante che durerà sulle labbra e sulla punta delle dita più a lungo di quanto ti aspetteresti.
 

Che Peperoncini usare nella salsa piccante? 

Questa fantastica ricetta richiede peperoncini e salsa piccante.
 
Non c'è niente di meglio che realizzare una buona salsa piccante casalinga, in quanto siamo padroni di regolarne la piccantezza, dolcezza, acidità e sapidità.

Tuttavia, se volete risparmiarvi la fatica extra, avrete modo di acquistarne di diverse già pronte, tra cui: 
- regolare
- verde
- super piccante
- o anche chipotle
 
Vi consiglio di andare con quella che più vi piace.
Avere una bottiglia di salsa piccante in cucina è un alimento base della dispensa. È luminoso e caldo mentre è anche dolce e agrumato.
Le salse al chipotle hanno un delizioso retrogusto affumicato, tipico di questi peperoncini, e sono ideali per le persone che adorano i sapori speziati del barbecue.
 
Ci sono un numero pazzesco di diversi tipi di peperoncini là fuori: dai peperoncini piccanti come Bird's Eye dalla Thailandia ai peperoncini più miti e tradizionali come i Jalapenos dal Messico.
 
Per questa ricetta, consiglierei di usare i peperoncini con un livello di piccantezza medio poiché la salsa sarà anche arricchita con un po' di pepe di Caienna in polvere, per quel tocco piccante in più. Qualunque peperoncino vi sia facile trovare al supermercato o che vi piace particolarmente si presterà meravigliosamente per la causa.
 
Una cosa che suggerisco vivamente di evitare sono i peperoncini sott'aceto, come gli jalapenos in barattolo. Sebbene diano comunque vita a una salsa deliziosa, il sapore non si avvicinerà nemmeno minimamente alla salsa buffalo che vogliamo imitare. Pertanto, cercate sempre di utilizzare peperoncini freschi!

Che wings vegane (nuggets) usare o fare

La bellezza di questa ricetta, il cui focus è principalmente sulla salsa, è che funziona egregiamente con tutte le nuggets o alette vegetali che più ci piacciono o abbiamo a disposizione. 
 
Potete utilizzare sia delle nuggets vegane acquistate in negozio per una soluzione rapida e semplice, o persino prepararne da zero usando seitan, tofu, tempeh o qualsiasi altra proteina vegetale a scelta.
 
Per la ricetta base delle crocchette vegane potete seguire questa ricetta.
 
Se desiderate provare a creare le alette a base di seitan, ho questa ricetta per le ali di seitan e soia TVP, mentre in questo post troverete una guida dettagliata su come creare il seitan in casa e ottenere la migliore consistenza per i tuoi gusti mini cuffie.
 
Volete provare qualcosa di diverso?
 
Provate anche questo cavolfiore in salsa piccante!
 
E...buon appetito!
 

Ricetta delle Buffalo Hot Wings Vegane

Ingredients:
350 to 500 g Nugget o Alette Vegane
…per la salsa buffalo…
150 g Salsa Piccante (comprata o fatta in casa)
100 g Acqua (o burro vegano per una versione non oil-free)
½ teaspoon Salsa Worcester Vegan
½ teaspoon Pepe di Caienna
½ teaspoon Amido di Mais
…per la salsa piccante homemade…
6 Peperoncini Freschi (piccantezza media)
125 g Aceto di Mele
2-3 Spicchi d'Aglio
¼ cucchiaino Sale

Procedimento:
1. Per la salsa piccante: spuntare i peperoni, sminuzzarli grossolanamente e aggiungerli in una padella con il resto degli ingredienti. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e sobbollire per 10-15 minuti.
2. Lasciare raffreddare, dopodiché frullare fino a raggiungere la consistenza di una salsa. Se hai possedete un frullatore Ninja, inizia con la modalità pulse per 4-5 volte, quindi frullate a bassa intensità per 15 secondi e ad alta per 3-4 sessioni, o fino a quando non saranno più visibili semi o pezzetti di peperoncino.
3. Per la buffalo sauce: in una padella pesare l'amido di mais, unire l'acqua, un po' alla volta, quindi aggiungere la salsa piccante e le spezie rimaste. Portate a bollore e fare addensare leggermente la salsa per un minuto circa. Attenzione ai fumi piccanti.
4. Cuocere le nuggets vegane secondo i vostri gusti (fritte, in forno o nella friggitrice ad aria). Se utilizzate alette vegan acquistate in negozio, seguite le istruzioni indicate sul retro della scatola; ricordatevi di cuocerle per metà tempo se opterete per la friggitrice ad aria, e di girale a metà cottura. Per le nuggets di seitan fatte in casa potete seguire questa ricetta, mentre se volete imparare a fare il seitan in casa seguite i consigli di questo post.
5. Versate le nuggets ancora bollenti in una ciotola capiente con la buffalo sauce, e shakerate bene fino a ricoprirle totalmente con la salsa. Servite subito accompagnate da salsine a scelta e coste di sedano fresche per smorzare il piccante.

 

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Buffalo Hot Wings Vegane

Croccanti, piccanti e meravigliosamente buone, queste Buffalo Hot Wings Vegane ("alette" in salsa piccante) sono sfiziose e davvero facili da preparare.
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti

Ingredienti

  • 350 to 500 g Nugget o Alette Vegane
…per la buffalo sauce…
  • 150 g Salsa Piccante comprata o fatta in casa
  • 100 g Acqua o burro vegano per una versione non oil-free
  • ½ teaspoon Salsa Worcester Vegan
  • ½ teaspoon Pepe di Caienna
  • ½ teaspoon Amido di Mais
…per la salsa piccante homemade…
  • 6 Peperoncini Freschi piccantezza media
  • 125 g Aceto di Mele
  • 2-3 Spicchi d'Aglio
  • ¼ cucchiaino Sale
20 -30 alette

Istruzioni

  • Per la salsa piccante: spuntare i peperoni, sminuzzarli grossolanamente e aggiungerli in una padella con il resto degli ingredienti. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e sobbollire per 10-15 minuti.
  • Lasciare raffreddare, dopodiché frullare fino a raggiungere la consistenza di una salsa. Se hai possedete un frullatore Ninja, inizia con la modalità pulse per 4-5 volte, quindi frullate a bassa intensità per 15 secondi e ad alta per 3-4 sessioni, o fino a quando non saranno più visibili semi o pezzetti di peperoncino.
  • Per la buffalo sauce: in una padella pesare l'amido di mais, unire l'acqua, un po' alla volta, quindi aggiungere la salsa piccante e le spezie rimaste. Portate a bollore e fare addensare leggermente la salsa per un minuto circa. Attenzione ai fumi piccanti.
  • Cuocere le nuggets vegane secondo i vostri gusti (fritte, in forno o nella friggitrice ad aria). Se utilizzate alette vegan acquistate in negozio, seguite le istruzioni indicate sul retro della scatola; ricordatevi di cuocerle per metà tempo se opterete per la friggitrice ad aria, e di girale a metà cottura. Per le nuggets di seitan fatte in casa potete seguire questa ricetta, mentre se volete imparare a fare il seitan in casa seguite i consigli di questo post.
  • Versate le nuggets ancora bollenti in una ciotola capiente con la buffalo sauce, e shakerate bene fino a ricoprirle totalmente con la salsa. Servite subito accompagnate da salsine a scelta e coste di sedano fresche per smorzare il piccante.
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