Curry di Patate, Ceci e Spinaci
Questo curry di patate, ceci e spinaci è un piatto di ispirazione indiana, incredibilmente nutriente e gustoso.
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Oggi vi propongo un piatto di ispirazione indiana, un caldo e confortevole curry incredibilmente nutriente e gustoso.
In casa lo adoriamo, soprattutto durante il periodo invernale/autunnale accompagnato da pane naan o riso fragrante (per gli amici intolleranti al glutine).
Ma questo curry di patate, ceci e spinaci è perfetto anche per le stagioni più calde; è ottimo, infatti, sia freddo che a temperatura ambiente!
La preparazione di questo curry richiede minime doti culinarie e pochi, semplici ingredienti facilissimi da reperire:
- umili patate: ricche di potassio, antiossidanti e vitamine, ci coccoleranno con la loro consistenza soffice e avvolgente.
- ceci: in lattina o cucinati in casa, un concentrato di proteine e ferro.
- spinaci: fonte di fibre, calcio, ferro e un sacco di vitamine.
- spezie: la nostra "medicina" naturale.
Come preparare il curry di patate, ceci e spinaci
Per prima cosa dobbiamo preparare le nostre verdure:
- affettiamo a cubetti regolari le patate e le cipolle (lasciate la buccia alle patate per mantenere ancora più nutrienti)
- tritiamo finemente aglio e il peperoncino
Dunque rosoliamo in olio vegetale la cipolla, l'aglio, il peperoncino e le spezie.
Aggiungiamo le patate e lasciamo insaporirle per qualche minuto, finché non saranno lievemente dorate.
Ora è la volta dei ceci e del concentrato di pomodoro. Diamo una bella mescolata al tutto e cuociamo a fuoco medio alto per un altro paio di minuti prima di aggiungere l'acqua o il brodo vegetale.
Abbassiamo quindi il fuoco, copriamo con coperchio e lasciamo cuocere per 20 minuti circa.
Appena 20 minuti dopo noterete che il brodo sarà stato assorbito quasi del tutto le patate saranno diventate meravigliosamente soffici. Vi lascio solo fantasticare sul profumino che inonderà la vostra casa a questo punto.
Ultimi, ma non per importanza: gli spinaci.
Prima di servire aggiungiamo gli spinaci freshi al curry, mescoliamo bene e lasciamo appassire per appena 2 minuti.
Ora non ci resta che dedicarci alla parte più interessante: l'assaggio!
Ricetta del Curry di Patate, Ceci e Spinaci
Ingredienti:
1 Cipolla
2 Patate (350-400g)
1 lattina Ceci
1 cucchiaio Olio Vegetale
100 gr Spinaci
2 Spicchi d'Aglio
1 Peperoncino (con semi se piace il piccante)
2 Foglie di Alloro
1 cucchiaino Semi di Coriandolo (grattugiati)
1 cucchiaio Curcuma
1 ½ cucchiaio Curry in Polvere
1 cucchiaio Concentrato di Pomodoro
½ cucchiaino Pepe di Cayenne
½ cucchiaino Paprika
Sale
Acqua o Brodo Vegetale (500-600ml)
Procedimento:
1. Affettiamo finemente la cipolla e saltiamola in padella con olio vegetale, aglio grattugiato, peperoncino, foglie di alloro, semi di coriandolo, curry e curcuma.
2. Tagliamo le patate a cubetti della stessa dimensione e aggiungiamole al soffritto.
3. Non appena le patate saranno dorate (5-6 minuti) aggiungiamo anche i ceci e il concentrato di pomodoro e mescoliamo il tutto.
4. Dopo un paio di minuti aggiungiamo anche l'acqua (quanto basta a coprire quasi del tutto le verdure), saliamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per 20 minuti con coperchio.
5. Rimuoviamo ora le foglie di alloro e aggiungiamo gli spinaci freschi. Cuociamo per altri 2-3 minuti, giusto il tempo di appassire gli spinaci.
6. Serviamo con pane naan o riso fragrante.
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