Mangalorean Roasted Cauliflower Curry
Questa ricetta è disponibile anche in italiano
Dolce e fruttato, questo Curry Mangalorean di Cavolfiore Arrosto è davvero una coccola per il palato e sono sicura vi sorprenderà!
Servitelo accompagnato da pane naan bread e/o poppadom, fragrante riso alla curcuma e, perché no, una bella cucchiaiata di chutney al mango.
Buon appetito!
Ricetta del Curry Mangalorean di Cavolfiore Arrosto
Ingredienti:
1 Cavolfiore (medio – cimette separate)
1 Patata (grande)
1 Patata Dolce (grande)
2 Cipolle (grandi)
½ lattina Ceci
200 g Spinaci Freschi
1 lattina Latte di Cocco
2 cucchiai Cocco Secco
3-4 Spicchi d’Aglio
1 pezzetto di Zenzero (2 cm)
2 cucchiai Olio Vegetale
1 cucchiaino Sale
120 g Acqua
½ cucchiaino Amido di Mais
…per il mix di spezie…
2. Scaldare un cucchiaio di olio in una casseruola e aggiungete le scaglie di cocco. Riscaldare finché non diventano dorate, facendo attenzione a non bruciarle. Mettere da parte.
3. Nella stessa padella aggiungere il peperoncino, il fieno greco, i semi di coriandolo, la stecca di cannella, i semi di senape, i semi di cumino, i grani di pepe e i chiodi di garofano, e tostare finché le spezie non saranno fragranti (1-2 minuti, mescolando). Mettere da parte con il cocco.
4. Nella stessa padella aggiungere le cipolle (sminuzzate) e la stecca di cannella, e cuocere fino a quando non diventano traslucide.
5. Trasferire le spezie tostate + il cocco nel boccale del frullatore e frullare il tutto fino a ottenere una polvere. Aggiungere la cipolla rosolata (tranne la stecca di cannella), gli spicchi d’aglio e lo zenzero (grattugiato) + 1 cucchiaio di acqua e frullare fino a ottenere un paté (probabilmente sarà necessario raschiare i lati della ciotola un paio di volte).
6. Nel frattempo si può preparare il riso. Aggiungere l’olio vegetale e la curcuma in una padella o pentolino (io ho usato la stessa padella di prima senza lavarla per dare più sapore). Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti finché non diventa fragrante. Quindi aggiungere l’acqua, mescolare velocemente e cuocere a fuoco lento con un coperchio per 10-12 minuti o finché il riso non sarà diventato soffice e morbido.
7. Aggiungere le verdure arrostite in una padella capiente o in un wok, insieme agli spinaci e ai ceci. Versare la pasta di spezie e le restanti spezie in polvere. Mescolare bene, quindi versare e incorporare anche il latte di cocco. Infine aggiungere l’acqua in cui avrete sciolto l’amido di mais.
8. Cuocere solo fino a quando i liquidi non saranno scaldati. Per una salsa più cremosa, frullate 2-3 teste di cavolfiore con 1-2 cucchiai di liquido di curry e mescolate di nuovo al curry.
9. Servire subito accompagnato dal riso basmati alla curcuma e, se desiderate, con un po’ di pane naan e/o poppadom (se GF) e chutney di mango (gli ultimi sono solo suggerimenti e non sono inclusi nel conteggio delle calorie).
Per altri piatti di ispirazione indiana non perdete:
– Pane Naan Homemade
– Tofu Makhani
– Daahl di Lenticchie Verdi
– Curry di Patate, Ceci e Spinaci
– Dahl Makhani
– Chutney di Mango Speziato
2 comments
Your curry looks delicious! Do you have the recipe in English please.
Aww, thank you very much, it is one of my favourites!
Here’s the link to the English version: https://avegtastefromatoz.com/mangalorean-roasted-cauliflower-curry/
Enjoy! 🙂