Name: Ciambelle Vegane
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 205 min
Ingredients: 250 g Farina; 150 g Latte Vegetale (Soia); 40 g Olio Vegetale (o Burro Vegano/Margarina); 15 g Zucchero; 2 g Lievito di Birra Secco; 1 pizzico di Sale; 700 ml Olio Vegetale (per friggere); Zucchero; Vanillina; Cannella in Polvere (facoltativa)

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Ciambelle vegane This recipe is also available in English

Soffici, morbide e dolci: questo è tutto ciò che ci si aspetta da una buona vecchia ciambella. Queste ciambelle vegane sono facili da preparare e hanno un sapore esattamente come quelle tradizionali!

Oggi vi prometto che, con pochi semplici passaggi, otterrete completamente a casa vostra delle deliziose ciambelle vegetali che stupiranno tutti al primo morso!

Questa che vi propongo è la ricetta delle ciambelle tradizionali: fritte.

Lo so, lo so, non è salutare come la versione al forno, e, per quanto non ami per nulla friggere (lo faccio letteralmente 2, max 3 volte l'anno!), dopo averle sperimentate sia al forno che nella friggitrice ad aria ho deciso di optare per il buon vecchio modo, perché, ammettiamolo, in qualsiasi altra versione non sono semplicemente così buone!

Quindi preparatele e gustatele in modo responsabile, e magari fate un po' di esercizio per smaltire le calorie in eccesso; basta una semplice passeggiata di 30 minuti al parco, che porterà via scuse e sensi di colpa.

Come fare le Ciambelle Vegane

Ebbene, la ricetta tradizionale delle ciambelle è vegetariana, infatti l'impasto richiede burro e (talvolta) anche uova.

Per fortuna renderle vegani non è un compito difficile, dovremo solo sostiture il burro con un'alternativa vegetale, omettere le uova e trovare un po' di equilibrio tra gli ingredienti.

Rimarrete sorpresi di quanto pochi ingredienti avremo bisogno per realizzarne l'impasto:

- Farina

- Latte vegetale

- un po' di zucchero

- Lievito di birra

- Olio vegetale

- pizzico di sale

Potete utilizzare QUALSIASI latte vegetale, a seconda delle vostre esigenze, preferenze ed eventuali allergie. Personalmente preferisco usare per questa ricetta latte di soia o avena, perché tendono a essere più corposi e cremosi.

Per quanto riguarda la farina vi consiglio di usarne preferibilmente una forte, ma se non doveste averla potete utilizzare anche la 00.

Lo zucchero può essere sia di canna che semolato (in questo caso io uso lo zucchero semolato). Potete anche utilizzare zucchero di cocco o qualsiasi sciroppo.

Infine l'olio vegetale. Non ci sono grandi differenze tra olio vegetale e burro/margarina vegani. Potete usare uno di questi grassi a scelta; per quanto riguarda i solidi, vi basterà scioglierli o ammorbidirli prima di aggiungerli all'impasto.

Come potete vedere non ci sono grandi problemi dal punto di vista dell'impasto, in quanto molto versatile.

Il vero segreto per delle ciambelle perfetto consiste nella lievitazione e nella frittura.

Vediamo subito come questo si traduce in passaggi:

STEP ONE - L'impasto

In una ciotola capiente setacciare la farina, aggiungere lo zucchero e il lievito di birra secco, e mescolare bene. Realizzare un buco al centro degli ingredienti, quindi aggiunge sale, grasso a scelta (se sciolto assicuratevi che NON sia bollente o troppo caldo) e latte vegetale leggermente tiepido.

Lavorare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto, quindi impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un composto omogeneo. In alternativa potete usare un'impastatrice.

Coprite con un piatto o una pellicola e lasciate lievitare finché non raddoppia le sue dimensioni (ci vorranno da 1 a 3 ore, a seconda del periodo dell'anno/temperatura della vostra casa).

STEP TWO - Formare le ciambelle

Una volta lievitato, trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato e stendetelo a uno spessore di circa 1 cm.

Ricavate dei dischi aiutandovi con un coppa pasta o bicchiere, quindi formate il buco interno aiutandovi con una bocchetta per sac-a-poche. In alternativa potete usare un cutter per ciambelle.

STEP THREE - Seconda Lievitazione

Disponete le ciambelle in un piatto o teglia avendo cura di distanziarle di almeno un paio di centimetri l'una dall'altra. Coprite con un panno e lasciate lievitare per almeno 1 ora (o minimo 30 minuti nelle stagioni calde).

STEP FOUR - Frittura

In una padella profonda o in un wok riscaldate circa 700 ml di olio vegetale.
Nel frattempo preparate una ciotola con lo zucchero semolato + un pizzico di vanillina e/o cannella in polvere.

Controllate la temperatura dell'olio con un termometro (180-190 ° C / 350-365 ° F) o semplicemente facendo cadere un pezzo di pasta nella pentola. Se galleggia immediatamente sulla superficie dell'olio, l'olio ha raggiunto la temperatura ideale. In alternativa potete anche immergere uno stuzzicadenti di legno, non appena attorno ad esso si formeranno delle bolle, l'olio sarà pronto.

Friggete le ciambelle fino a doratura su ciascun lato (dai 2 ai 3 minuti circa per lato).

Posizionate per qualche istante le ciambelle fritte su un piatto ricoperto da carta da cucina, dopodiché impanatele ancora bollenti* nella miscela di zucchero e mettere da parte.

* Per questo passaggio consiglio vivamente di usare un paio di pinze da cucina.

Ricetta delle Ciambelle Vegane

Ingredienti:
...per l'impasto...
250 g Farina
150 g Latte Vegetale (Soia)
40 g Olio Vegetale (o Burro Vegano/Margarina)
15 g Zucchero
2 g Lievito di Birra Secco
1 pizzico di Sale
...extra...
700 ml Olio Vegetale (per friggere)
Zucchero
Vanillina
Cannella in Polvere (facoltativa)

Procedimento:
1. In una ciotola capiente setacciare la farina, aggiungere lo zucchero e il lievito di birra secco, e mescolare bene. Realizzare un buco al centro degli ingredienti, quindi aggiunge sale, grasso a scelta (se sciolto assicuratevi che NON sia bollente o troppo caldo) e latte vegetale leggermente tiepido. Lavorare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto, quindi impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un composto omogeneo. In alternativa potete usare un'impastatrice.
2. Coprite con un piatto o una pellicola e lasciate lievitare finché non raddoppia le sue dimensioni (ci vorranno da 1 a 3 ore, a seconda del periodo dell'anno/temperatura della vostra casa).
3. Una volta lievitato, trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato e stendetelo a uno spessore di circa 1 cm.
4. Ricavate dei dischi aiutandovi con un coppa pasta o bicchiere, quindi formate il buco interno aiutandovi con una bocchetta per sac-a-poche. In alternativa potete usare un cutter per ciambelle.
5. Disponete le ciambelle in un piatto o teglia avendo cura di distanziarle di almeno un paio di centimetri l'una dall'altra. Coprite con un panno e lasciate lievitare per almeno 1 ora (o minimo 30 minuti nelle stagioni calde).
6. In una padella profonda o in un wok riscaldate circa 700 ml di olio vegetale.
Nel frattempo preparate una ciotola con lo zucchero semolato + un pizzico di vanillina e/o cannella in polvere.
7. Controllate la temperatura dell'olio con un termometro (180-190 ° C / 350-365 ° F) o semplicemente facendo cadere un pezzo di pasta nella pentola. Se galleggia immediatamente sulla superficie dell'olio, l'olio ha raggiunto la temperatura ideale. Se il pezzo di pasta viene a galla ma diventa scuro velocemente, significa che l'olio è troppo caldo, quindi abbassate la fiamma e aspettate qualche minuto affinché la temperatura si abbassi. L'impasto dovrebbe galleggiare, gonfiarsi ed essere circondato da bolle quando l'olio è pronto. In alternativa potete anche immergere uno stuzzicadenti di legno, non appena attorno ad esso si formeranno delle bolle, l'olio sarà pronto.
8. Friggete le ciambelle fino a doratura su ciascun lato (dai 2 ai 3 minuti circa per lato).
9. Posizionate per qualche istante le ciambelle fritte su un piatto ricoperto da carta da cucina, dopodiché impanatele ancora bollenti (è consigliabile usare un paio di pinze da cucina) nella miscela di zucchero e mettere da parte.
10. Gustate le vostre ciambelle vegane fatte in casa calde o a temperatura ambiente.