Stufato di Lenticchie e Jackfruit ai Semi di Finocchio
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Questo Stufato di Lenticchie e Jackfruit ai Semi di Finocchio ha un gusto incredibilmente avvolgente ed è davvero semplice da preparare. Vi sorprenderà!
- ricorda tantissimo uno stufato di carne, grazie sia alla consistenza delle lenticchie che del jackfruit
- è caldo e avvolgente, perfetto per le giornate fredde
- è versatile. Potete infatti servirlo come piatto principale accompagnato da del riso cereali, come parte di un Buddah bowl o addirittura trasformarlo in una zuppa (vi basterà aggiungere altro brodo!)
- si realizza facilmente nell'Instant Pot, o pentola a pressione (altrimenti cottura tradizionale con tempi più lunghi)
- si può congelare per gustarlo quando si ha voglia!
CHE LENTICCHIE USARE
CHE JACKFRUIT COMPRARE
Ho trattato un po' l'argomento jackfruit in questo post, e come già accennato vi consiglio di procurarvi un jackfruit giovane, che è quello che più si presta ai piatti salati. In Italia si trova nei negozi bio o online qui.
- Stroganoff di Jackfruit
- Peperonata di Jackfruit e Capperi
- Cosce di Seitan con Jackfruit
How to Make Lentil and Jackfruit Stew
STEP 1 - PREPARARE LE VERDURE
STEP 2 - SAUTE'
STEP 3 - COTTURA A PRESSIONE
STEP 4 - COTTURA A PRESSIONE 2
STEP 5 - SERVIRE
Rimuoviamo il coperchio dell'Instant Pot, mescoliamo bene lo stufato e serviamo accompagnato con del riso al vapore o bollito, o con cereali o pasta a piacere.
Ricetta dello Stufato di Lenticchie e Jackfruit ai Semi di Finocchio
Ingredienti:
230 g Lenticchie (Verdi Macchiate o Puy)
1 barattolo di Jackfruit (in Salamoia o Acqua)
1 Cipolla (Grande)
1 Carota (Grande)
1-2 Foglie di Alloro
2 Dadi di Manzo (vegan)
1 cucchiaio Olio di Oliva
1 cucchiaino Semi di Finocchio
1 cucchiaino Peperoncino in Scaglie
1 cucchiaino Sale (o q.b.)
½ cucchiaino Aglio in Polvere
400 ml Acqua
Procedimento:
1. Scolare il jackfruit dalla suo liquido di governo (acqua o salamoia) e immergerne i pezzi in una ciotola con acqua fredda per 30 minuti. Sciacquare bene il jackfruit e scolarlo.
2. Tagliare a cubetti la carota e la cipolla.
3. Impostare l'Instant Pot in modalità sauté e aggiungere l'olio, la carota e la cipolla a cubetti, i pezzi di jackfruit, i semi di finocchio, i fiocchi di peperoncino, i dadi da brodo (sbriciolati con le mani) e le foglie di alloro. Mescolare bene, quindi cuocere per 5-7 minuti.
4. Aggiungere l'acqua e attivare la modalità "pressure cook" (cottura a pressione). Assicuratevi che la valvola sia su "seal" (sigillo) e impostate 10 minuti. I tempi di cottura saranno gli stessi se utilizzerete la tradizionale pentola a pressione (ovviamente si intendono 10 minuti dopo aver raggiunto la pressione), tuttavia, se utilizzerete una pentola tradizionale, dovrete almeno raddoppiare i tempi dopo che si stato raggiunto il bollore (30 minuti a fuoco medio con il coperchio).
5. Effettuare un rilascio rapido (ovvero ruotare la valvola su "venting", quindi e rimuovere il coperchio non appena tutto il vapore sarà fuoriuscito.
6. Aggiungere le lenticchie e l'aglio, e di salare lo stufato.
7. Coprire con il coperchio e impostante nuovamente su pressure cook per altri 10 minuti (25-30 minuti se usate una pentola normale).
8. Attendere circa 15 minuti prima di aprire la valvola per rilasciare la pressione.
9. Rimuovere il coperchio dell'Instant Pot, mescolare bene lo stufato e servire accompagnato con del riso al vapore o bollito, o con cereali o pasta a piacere.
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