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Zuppa Cremosa di Riso Nero e Verdure
Eccovi una deliziosa zuppa cremosa di stagione a base di riso nero e verdure. Totalmente vegan, gluten free e semplicissima da preparare! La adorerete.
Questa cremosa zuppa di riso venere vegana è una delizia di stagione che diventerà sicuramente una delle preferite sulla vostra tavola.
Bellissime verdure di stagione in uno splendido brodo setoso e cremoso.
Super facile anche da preparare e anche veloce: questa meraviglia richiede solo 1 tegame (1 pot), e se avete l’Instant Pot, sarà ancora più facile e gustosa!
Durante l’inverno, ciò che amo di più è coccolare il mio palato sul divano con un caldo e avvolgente piatto di zuppe di stagione. E questa spunta tutte le caselle!
Il riso venere (conosciuto anche come riso nero o selvatico) è un ingrediente che amo, in quando più sodo e più “croccante” rispetto al suo cugino bianco. Si sposa perfettamente con la morbida e carnosa consistenza dei funghi e il gusto deciso del re dell’inverno: il cavolo nero.
Se non l’avete mai provato o siete stati restii dal farlo, non posso che raccomandarlo abbastanza. Oltra al pool dei sapori, ha anche tante proprietà benefiche: è, infatti, più ricco di antiossidanti rispetto al riso integrale e presenta anche livelli proteici più elevati.
Per non parlare delle proprietà benefiche del cavolo nero, che potete leggere più nel dettaglio qui.
CHE RISO USARE
Come avrete già dedotto, il riso ideale per realizzare questa ricetta è il riso nero, per una serie di ragioni:
a) È meno amidaceo e tende a rimanere piuttosto croccante al contrario del riso basmati o bianco
b) Tende ad assorbire meno il liquido dopo la cottura, e ciò ci consente di preparare questa zuppa in abbondanza e consumarla nell’arco di più giorni.
a) È meno amidaceo e tende a rimanere piuttosto croccante al contrario del riso basmati o bianco
b) Tende ad assorbire meno il liquido dopo la cottura, e ciò ci consente di preparare questa zuppa in abbondanza e consumarla nell’arco di più giorni.
Nello specifico, ho utilizzato il riso nero a cottura veloce (disponibile in tutti i supermercati). In alternativa, potete ovviamente utilizzare il normale venere o selvatico, accertandovi solo di aumentare il tempo di cottura a pressione a circa 30 minuti.
COME PREPARARE LA ZUPPA CREMOSA DI RISO NERO E VERDURE
STEP 1: Preparare le Verdure
Tagliare le verdure: il porro, i funghi e le carote a tocchetti di circa 1 cm e aggiungerli nel boccale dell’Instant Pot. Quindi aggiungere anche i restanti ingredienti (meno la besciamella) e cuocere in modalità “pressure cook” per 15 minuti.
*Nota: se non state utilizzando il riso nero a cottura veloce, dovrai raddoppiare il tempo di prima cottura a 30 minuti.
STEP 2: Aggiungere la Besciamella
Trascorsi i 15 minuti, aprire la valvola e lasciar uscire il vapore. Quindi, aggiungere la salsa besciamella alle verdure cotte, e impostiamo la modalità “sauté” per 5 minuti. In questa ricetta ne ho utilizzata una acquista pronta, ma se preferite farla in casa potete usare il metodo di questa ricetta adoperando gli ingredienti seguenti: 320 g di latte di soia (non zuccherato), 20 g di Farina, 10 g di olio vegetale e un pizzico di sale (è meglio che la salsa sia più liquida per questa ricetta).
STEP 3: Servire
Ora non vi resta che servire questa meravigliosa zuppa di riso nero e verdure calda.
Ve l’avevo detto che era facile, no?!
Ricetta della Zuppa Cremosa di Riso Nero e Verdure
Ingredienti:
150 g Riso Nero (easy cook)
2 Carote
1 Porro
3 Spicchi d’Aglio (tritati)
200 g Funghi Champignon (bianchi o bruni)
100 g Cavolo Nero
700 g Brodo di Pollo Vegan (o Vegetale)
2 o 3 Fogli Alloro
1 Rametto Rosmarino
350 g Besciamella Vegana (già pronta o leggere note per realizzarla in casa)
350 g Besciamella Vegana (già pronta o leggere note per realizzarla in casa)
1 cucchiaio Lievito Alimentare in Polvere
1 1/2 cucchiaino Sale
½ cucchiaino Pepe Nero
Procedimento:
1. Tagliare le verdure in pezzi di circa 1 cm, quindi aggiungerle nell’Instant Pot assieme al riso e al resto degli ingredienti (meno la salsa besciamella) e impostare la modalità “pressure cook” per 15 minuti (aumentare a 30 minuti se non si utilizza un riso easy cook).
2. Far fuoriuscire il vapore spostando la valvola su “venting” e rimuovere il coperchio dell’Instant Pot. Aggiungere la besciamella vegana e mescolare.
3. Impostare la modalità “sauté” per altri 5 minuti.
4. La zuppa cremosa di riso nero e verdure è pronta per essere servita.
2. Far fuoriuscire il vapore spostando la valvola su “venting” e rimuovere il coperchio dell’Instant Pot. Aggiungere la besciamella vegana e mescolare.
3. Impostare la modalità “sauté” per altri 5 minuti.
4. La zuppa cremosa di riso nero e verdure è pronta per essere servita.
