Mangalorean Roasted Cauliflower Curry

Questa ricetta è disponibile anche in italiano

Dolce e fruttato, questo Curry Mangalorean di Cavolfiore Arrosto è davvero una coccola per il palato e sono sicura vi sorprenderà!

Servitelo accompagnato da pane naan bread e/o poppadom, fragrante riso alla curcuma e, perché no, una bella cucchiaiata di chutney al mango.

Buon appetito!

Ricetta del Curry Mangalorean di Cavolfiore Arrosto

Ingredienti:
1 Cavolfiore (medio - cimette separate)
1 Patata (grande)
1 Patata Dolce (grande)
2 Cipolle (grandi)
½ lattina Ceci
200 g Spinaci Freschi
1 lattina Latte di Cocco
2 cucchiai Cocco Secco
3-4 Spicchi d'Aglio
1 pezzetto di Zenzero (2 cm)
2 cucchiai Olio Vegetale
1 cucchiaino Sale
120 g Acqua
½ cucchiaino Amido di Mais
…per il mix di spezie…

2. Scaldare un cucchiaio di olio in una casseruola e aggiungete le scaglie di cocco. Riscaldare finché non diventano dorate, facendo attenzione a non bruciarle. Mettere da parte.
3. Nella stessa padella aggiungere il peperoncino, il fieno greco, i semi di coriandolo, la stecca di cannella, i semi di senape, i semi di cumino, i grani di pepe e i chiodi di garofano, e tostare finché le spezie non saranno fragranti (1-2 minuti, mescolando). Mettere da parte con il cocco.
4. Nella stessa padella aggiungere le cipolle (sminuzzate) e la stecca di cannella, e cuocere fino a quando non diventano traslucide.

5. Trasferire le spezie tostate + il cocco nel boccale del frullatore e frullare il tutto fino a ottenere una polvere. Aggiungere la cipolla rosolata (tranne la stecca di cannella), gli spicchi d'aglio e lo zenzero (grattugiato) + 1 cucchiaio di acqua e frullare fino a ottenere un paté (probabilmente sarà necessario raschiare i lati della ciotola un paio di volte).

6. Nel frattempo si può preparare il riso. Aggiungere l'olio vegetale e la curcuma in una padella o pentolino (io ho usato la stessa padella di prima senza lavarla per dare più sapore). Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti finché non diventa fragrante. Quindi aggiungere l'acqua, mescolare velocemente e cuocere a fuoco lento con un coperchio per 10-12 minuti o finché il riso non sarà diventato soffice e morbido.

7. Aggiungere le verdure arrostite in una padella capiente o in un wok, insieme agli spinaci e ai ceci. Versare la pasta di spezie e le restanti spezie in polvere. Mescolare bene, quindi versare e incorporare anche il latte di cocco. Infine aggiungere l'acqua in cui avrete sciolto l'amido di mais.

8. Cuocere solo fino a quando i liquidi non saranno scaldati. Per una salsa più cremosa, frullate 2-3 teste di cavolfiore con 1-2 cucchiai di liquido di curry e mescolate di nuovo al curry.
9. Servire subito accompagnato dal riso basmati alla curcuma e, se desiderate, con un po' di pane naan e/o poppadom (se GF) e chutney di mango (gli ultimi sono solo suggerimenti e non sono inclusi nel conteggio delle calorie).

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Curry Mangalorean di Cavolfiore Arrosto

Dolce e fruttato, questo Curry Mangalorean di Cavolfiore Arrosto è davvero una coccola per il palato e sono sicura vi sorprenderà!

Preparazione 20 minuti minuti

Cottura 1 ora ora 10 minuti minuti

Tempo totale 1 ora ora 30 minuti minuti

Ingredienti

• ▢ 1 Cavolfiore medio - cimette separate
• ▢ 1 Patata grande
• ▢ 1 Patata Dolce grande
• ▢ 2 Cipolle grandi
• ▢ ½ lattina Ceci
• ▢ 200 g Spinaci Freschi
• ▢ 1 lattina Latte di Cocco
• ▢ 2 cucchiai Cocco Secco
• ▢ 3-4 Spicchi d'Aglio
• ▢ 1 pezzetto di Zenzero 2 cm
• ▢ 2 cucchiai Olio Vegetale
• ▢ 1 cucchiaino Sale
• ▢ 120 g Acqua
• ▢ ½ cucchiaino Amido di Mais

…per il mix di spezie…

• ▢ ½ cucchiaio Peperoncino in Scaglie
• ▢ 2 cucchiaini Semi di Coriandolo
• ▢ ⅛ cucchiaino Semi di Senape
• ▢ ⅛ cucchiaino Semi di Fieno Greco o Sale di Sedano
• ▢ ¼ cucchiaino Semi di Cumino
• ▢ 1 piccola stecca di Cannella o ¼ cucchiaino di cannella in polvere
• ▢ 5-6 Pepe in Grani
• ▢ 2 Chiodi di Garofano
• ▢ ½ cucchiaino Curcuma in Polvere
• ▢ 2-3 Foglie di Curry

…per il riso…

• ▢ 200 g Riso Basmati
• ▢ 500 g Acqua
• ▢ ½ cucchiaio Curcuma in Polvere
• ▢ ½ cucchiaio Olio Vegetale
• ▢ Sale qb

4 persone

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Istruzioni

• Tagliare le patate e il cavolfiore a bocconcini, disporli su un vassoio, condire con sale e 1 cucchiaio di olio vegetale (semi di girasole). Infornare a 200°C per 35-40 minuti.
• Scaldare un cucchiaio di olio in una casseruola e aggiungete le scaglie di cocco. Riscaldare finché non diventano dorate, facendo attenzione a non bruciarle. Mettere da parte.
• Nella stessa padella aggiungere il peperoncino, il fieno greco, i semi di coriandolo, la stecca di cannella, i semi di senape, i semi di cumino, i grani di pepe e i chiodi di garofano, e tostare finché le spezie non saranno fragranti (1-2 minuti, mescolando). Mettere da parte con il cocco.
• Nella stessa padella aggiungere le cipolle (sminuzzate) e la stecca di cannella, e cuocere fino a quando non diventano traslucide.
• Trasferire le spezie tostate + il cocco nel boccale del frullatore e frullare il tutto fino a ottenere una polvere. Aggiungere la cipolla rosolata (tranne la stecca di cannella), gli spicchi d'aglio e lo zenzero (grattugiato) + 1 cucchiaio di acqua e frullare fino a ottenere un paté (probabilmente sarà necessario raschiare i lati della ciotola un paio di volte).
• Nel frattempo si può preparare il riso. Aggiungere l'olio vegetale e la curcuma in una padella o pentolino (io ho usato la stessa padella di prima senza lavarla per dare più sapore). Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti finché non diventa fragrante. Quindi aggiungere l'acqua, mescolare velocemente e cuocere a fuoco lento con un coperchio per 10-12 minuti o finché il riso non sarà diventato soffice e morbido.
• Aggiungere le verdure arrostite in una padella capiente o in un wok, insieme agli spinaci e ai ceci. Versare la pasta di spezie e le restanti spezie in polvere. Mescolare bene, quindi versare e incorporare anche il latte di cocco. Infine aggiungere l'acqua in cui avrete sciolto l'amido di mais.
• Cuocere solo fino a quando i liquidi non saranno scaldati. Per una salsa più cremosa, frullate 2-3 teste di cavolfiore con 1-2 cucchiai di liquido di curry e mescolate di nuovo al curry.
• Servire subito accompagnato dal riso basmati alla curcuma e, se desiderate, con un po' di pane naan e/o poppadom (se GF) e chutney di mango (gli ultimi sono solo suggerimenti e non sono inclusi nel conteggio delle calorie).

Nutrition

Calorie: 625kcal | Carbohydrates: 78g | Proteine: 13g | Fat: 32g | Grassi saturi: 27g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 2g | Potassio: 1552mg | Fiber: 9g | Zucchero: 8g | Vitamina A: 12727IU | Calcio: 172mg | Ferro: 7mg

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