Queste linguine con "panna" di cavolfiore sono assolutamente da sogno sono un piatto facilissimo piatto da preparare, senza olio o grassi aggiunti.
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Come preparare le Linguine con "Panna" di Cavolfiore
Basta avere a portata di mano:
Cavolfiore (ovviamente!)
Aglio
Latte d'Avena (sostituibile con qualsiasi altro latte vegetale a piacere)
Spezie (noce moscata e paprika affumicata per un tocco finale ancora più gustoso!)
Prezzemolo Fresco (se preferite un pizzico di freschezza in più; completamente opzionale)
Infine, scegliete il formato di pasta che preferite (io ho usato le linguine) e cominciamo a cucinare!
Prima di tutto dobbiamo tagliare il cavolfiore a pezzetti. Non deve essere perfetto perché alla fine lo andremo a frullare, ma cerca di ricavarne dei pezzi abbastanza regolari per ottenere una cottura più uniforme.
A seconda delle dimensioni, mezzo cavolfiore è generalmente sufficiente per 3-4 porzioni. Potete usare la restante metà per preparare tantissime altre ricette che vedono come protagonista questa verdura molto versatile, come questo Cavolfiore Kung Pao o questo Curry di Cavolfiore e Porri.
Ora non dobbiamo far altro che lavare il cavolfiore e bollirlo con uno spicchio d'aglio in abbondante acqua salata per circa 10-15 minuti, fino a quando non sarà tenero.
Il prossimo step consiste nello scolare il cavolfiore e lo spicchio di aglio (potete riutilizzare l'acqua di cottura, ricca di sostanze nutritive, per cucinare la pasta) frullarlo assieme al latte vegetale e al resto degli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e fragrante.
Non trovate anche voi che sia assolutamente delizioso?
Ora non ci resta che cuocere la nostra pasta al dente, scolarla e mescolarla con questa meravigliosa panna di cavolfiore.
Questa panna di cavolfiore è talmente buona che nessuno si accorgerà che è assolutamente senza olio!
Guardate quante poche calorie contiene un piatto di pasta!
Consigli finali:
- Assicuratevi di prepararne in grandi quantità, perché sono sicura che tutti vorranno il bis!
- In alternativa, per un piatto ancora più leggero, potete gustare la salsa da sola come zuppa. Ipocalorica e nutriente, perfetta per una cena leggera e ricca di sapore.
- Questa ricetta è gustosa senza aggiunta di lievito alimentare o formaggi vegan, ma se desiderate potete aggiungerne per un po' di B12 e un pizzico di sapore in più.
- Non dimenticate di finire il piatto con un pizzico di prezzemolo fresco sminuzzato se vi piace e del pepe nero macinato fresco.
Ricetta della Pasta con "Panna" di Cavolfiore
Ingredienti:
350 gr Pasta (Linguine)
Prezzemolo Fresco (per guarnire)
...per la "panna" di Cavolfiore...
½ Cavolfiore
120 g Latte di Avena
1 Spicchio d'Aglio
½ cucchiaino di Noce Moscata
½ cucchiaino Brodo Vegetale in Polvere
1 pizzico Paprika Affumicata
1 pizzico Cipolla in Polvere
Sale
Pepe
Procedimento:
1. Affettiamo il cavolfiore a pezzi piuttosto regolari e laviamolo bene.
2. Portiamo a ebollizione circa 1 litro e mezzo di acqua, aggiungiamo il cavolfiore e lo spicchio di aglio sbucciato, e cuociamo fino a che non sarà diventato tenero (10-15 minuti circa).
3. Scoliamo il cavolfiore e l'aglio (conserviamo l'acqua di cottura per la pasta).
4. Con un frullatore a immersione frulliamo il cavolfiore con il resto degli ingredienti della salsa fino a che non sarà una crema.
5. Cuciniamo la pasta al dente, condiamo con la panna di cavolfiore e finiamo il piatto con del prezzemolo grattugiato fresco e del pepe nero.
Questa "panna" di cavolfiore può essere anche gustata da sola come zuppa leggera.
La panna si conserva in frigo per 3-4 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.
In alternativa è possibile anche surgelarla e conservarla in freezer per qualche mese (ottima soluzione per un primo dell'ultimo minuto).
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