Questa confortevole pie di lenticchie e zucca è una ricetta perfetta e avvolgente per questa meravigliosa stagione invernale.
Caldo, gustoso e nutriente è una vera una coccola ad ogni boccone.
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Il Regno Unito, la terra che mi ospita da ormai 10 anni, può davvero essere considerata la terra madre delle pie.
Che si tratti di un ripieno avvolto in pasta sfoglia o brisée, o ricoperto da soffice puré di patate o altri tuberi, i pie trovano sempre il modo per scaldare il cuore del popolo britannico.
Ed è proprio da un pie classico che la ricetta di oggi trova la mia ispirazione.
Ho voluto combinare elementi gustosi e nutrienti in modo da ottenere un pasto ricco e al contempo ben equilibrato.
Uno degli ingredienti con cui non si può sbagliare durante questa stagione è proprio la zucca. Con la sua dolcezza e morbidezza, è senza dubbio un alimento perfetto da consumare con i legumi.
Le umili lenticchie sono i legumi che ho selezionato per questa ricetta.
Il loro matrimonio con la zucca, in particolare la zucca butternut, è semplicemente ideale sia dal punto di vista del gusto che da quello nutrizionale.
Su questo gustoso letto di lenticchie e zucca butternut andremo ad adagiare un altro umile ingrediente: una soffice e deliziosa patata.
La patata non solo conferirà una leggera croccantezza, ma andrà anche a racchiudere tutti i succhi e i sapori del ripieno di questo pie.
Le Lenticchie
Potete usare sia quelle secche che quelle in scatola, se preferite accelerare i tempi.
Se decidete di partire dalle lenticchie secche ecco come cucinarle in alcuni semplici passaggi:
1. Sciacquare le lenticchie in abbondante acqua corrente per rimuoverne tutte le eventuali impurità.
2. Portare a ebollizione le lenticchie in abbondante acqua aromatizzata con foglie di alloro, spicchi di aglio e un pezzetto di alga kombu, per incrementarne ulteriormente l'apporto nutrizionale, in particolare di iodio e altri minerali.
3. Non appena l'acqua raggiunge il bollore, abbassate l'intensità del fuoco o del vostro fornello elettrico e lasciate sobbollire per circa 30-35 minuti, fino a che le lenticchie non saranno soffici.
4. A questo punto salate, date una bella mescolata finale e spegnete il fuoco.
Per questa ricetta vi occorreranno circa 100 grammi di lenticchie secche.
Ma se volete potete prepararne in maggiore quantità e realizzare altri fantastici piatti, come queste deliziose e semplicissime Polpette di Lenticchie al Sugo.
La Zucca
Come già accennato, per questa ricetta ho utilizzato la varietà di zucca butternut, che è senza dubbio quella che adopero maggiormente in cucina, come potete dedurre da queste mie altre proposte:
- Lasagna di Zucca e Cavoletti di Bruxelles
- Zucca al Forno Ripiena con Couscous Gigante
- Ravioli di Zucca fatti in Casa
- Involtini di Cavolo Verza con Zucca e Lenticchie
Se vi è difficile reperire la zucca butternut potete semplicemente sostituirla con qualsiasi altra varietà di zucca o anche con le patate dolci.
La Pie
La base di questa pie non è altro che un mix saporito di lenticchie e zucca, arricchito di spezie e salsa gravy.
Andremo quindi a racchiudere questo gustoso ripieno con delle fette di patate lesse, finite con una semplice spolverata di pangrattato e olio extra vergine di oliva.
Per rendere questa pie completamente gluten free potete utilizzare sia del pangrattato senza glutine oppure dei cornflakes polverizzati.
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Ma andiamo subito a vedere come realizzare questa pie di lenticchie e zucca!
Ricetta della Pie di Lenticchie e Zucca
Ingredienti:
250 gr (1 lattina) Lenticchie (o 100 di Lenticchie secche)
500 gr Zucca Butternut
250 gr Patate (1 grande)
100 ml di Vino Rosso
1 Cipolla
2-3 Spicchi d'Aglio
1 cucchiaio Pangrattato
1 cucchiaio Olio Extra Vergine di Oliva
½ cucchiaio Gravy in Polvere (o ½ cucchiaio di Amido di Mais+1 pizzico di Brodo Granulare)
1 ½ cucchiaino Salvia
1 cucchiaino Peperoncino Secco
½ cucchiaino Noce Moscata
Sale
Pepe
Procedimento:
1. Tagliamo la zucca a cubetti, affettiamo la cipolla e tritiamo finemente l'aglio. Rosoliamo in padella a fuoco medio con un giro di olio, sale e pepe, per circa 10 minuti.
2. Sfumiamo col vino rosso e lasciamo evaporare l'alcool per 2-3 minuti.
3. Aggiungiamo le spezie e ½ bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca sarà tenera (circa 15-20 minuti, a seconda della dimensione dei cubetti).
4. Aggiungiamo le lenticchie e i granuli di gravy o l'amido di mais + brodo granulare, mescoliamo bene e riscaldiamo il tutto fino a quando il liquido sarà addensato. Spegniamo il fuoco e mettiamo da parte.
5. Nel frattempo spazzoliamo bene la patata sotto acqua corrente. Foriamo la pelle con una forchetta e cuociamo al microonde per 5-7 minuti a 800 W.
6. Tagliamo la patata in fette di 3-4 mm di spessore (attenti a non scottarvi!).
7. Riempiamo il fondo di una teglia o di cocottine monoporzione con il ripieno di lenticchie e zucca, copriamo con le fette di patate, quindi spolveriamo con un po' di pangrattato e un filo di olio d'oliva.
8. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 ° C per 15 minuti, o fino a quando le patate saranno dorate.
9. Serviamo con della salsa gravy extra e un bicchiere di buon vino rosso.
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